متابعة- يوسف اسماعيل
الحديد هو معدن أساسي يلعب دورًا حيويًا في وظائف الجسم، مثل نقل الأكسجين وتعزيز عملية تكوين الدم. يعتبر الحديد الحيواني والحديد النباتي مصادر شائعة لهذا المعدن الأساسي.
في هذه المقالة، سنناقش أيهما أفضل بين الحديد الحيواني والحديد النباتي، بناءً على القيمة الغذائية والامتصاص والفوائد الصحية.
الحديد الحيواني:
يوجد الحديد الحيواني في منتجات الأغذية المشتقة من الحيوانات مثل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك. يتميز الحديد الحيواني بأنه يحتوي على الشكل الهيمي للحديد، والذي يمتاز بسهولة الامتصاص في الجسم. كما يحتوي الحديد الحيواني على نسبة عالية من الهيموجلوبين والميوجلوبين، وهما بروتينات تحمل الأكسجين وتعزز وظائف الدم. يعتبر الحديد الحيواني خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من نقص حديد حاد أو يحتاجون إلى زيادة الحديد بشكل سريع.
الحديد النباتي:
يوجد الحديد النباتي في الأطعمة النباتية مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور الخضراء الداكنة. يمتاز الحديد النباتي بأنه يحتوي على الشكل غير الهيمي للحديد، والذي يمتاز بامتصاصه الأقل بالمقارنة مع الحديد الحيواني. لذلك، يحتاج الجسم إلى كميات أكبر من الحديد النباتي لتلبية احتياجاته. ومع ذلك، يمكن تعزيز امتصاص الحديد النباتي عن طريق تناوله مع مصادر غنية بفيتامين C، مثل الحمضيات والفواكه الحمضية والخضروات الورقية الخضراء.
