متابعة- يوسف اسماعيل
تُعتبر الكبسة واحدة من أشهر الأطباق العربية، وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول، خاصة في شبه الجزيرة العربية. تتميز الكبسة بنكهتها الغنية ورائحتها الزكية، كما أنها تُعد من الأطباق التي تجمع العائلة والأصدقاء حول المائدة.
إذا كنت ترغب في تحضير أرز الكبسة في منزلك بنفس طعم المطاعم، فإليك خطوات سهلة وفعالة ستساعدك في ذلك.
يبدأ تحضير أرز الكبسة باختيار المكونات المناسبة. تحتاج إلى أرز بسمتي، والذي يُعتبر الخيار الأمثل، لأنه يحتفظ بقوامه عند الطهي. ومن المكونات الأخرى الأساسية: قطع اللحم (لحم الغنم أو الدجاج)، البصل، الطماطم، الثوم، مجموعة من التوابل مثل الهيل، القرفة، الكزبرة، والكمون، بالإضافة إلى الزعفران (لإضفاء اللون والنكهة المميزة).
عند البدء في التحضير، يُفضَّل أن تقوم بنقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد ذلك في تقليل وقت الطهي ويجعل الأرز أكثر طراوة. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير اللحم. قم بتسخين الزيت في قدر كبير، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. بعد ذلك، أضف قطع اللحم واستمر في التقليب حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات.
ثم، أضف الثوم المفروم والطماطم المقطعة، واستمر في الطهي حتى تذبل الطماطم وتخرج عصارتها. هنا يأتي دور التوابل؛ أضف الهيل، القرفة، الكزبرة، والكمون، مع قليل من الملح والفلفل حسب الذوق. دع المزيج يُطهى لبضع دقائق حتى تتداخل النكهات.
بعد ذلك، أضف الماء إلى القدر واتركه حتى يغلي. يجب أن تكون كمية الماء كافية لتغمر اللحم، وعندما يبدأ الماء في الغليان، خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. قد يستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
بمجرد أن ينضج اللحم، أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر، ثم أضف الزعفران المذاب في قليل من الماء، وقم بتحريك المكونات برفق. اترك الأرز على نار هادئة حتى يمتص السوائل بالكامل، ثم غطِّ القدر واتركه لمدة 20 دقيقة إضافية ليكتمل نضجه.
بعد انتهاء الوقت، يُفضل ترك الأرز في القدر المغلق لبضع دقائق قبل التقديم. يُمكنك تقديم أرز الكبسة مع قطع اللحم فوقه وزينته ببعض المكسرات المحمصة أو الزبيب لإضفاء لمسة جمالية وطعم مميز.
في الختام، يُعتبر تحضير أرز الكبسة في المنزل تجربة ممتعة ومجزية. باستخدام المكونات الطازجة والخطوات الصحيحة، يمكنك الحصول على طبق شهي ينافس أشهى المطاعم. استمتع بمشاركة هذا الطبق الرائع مع عائلتك وأصدقائك، واجعل من كل وجبة مناسبة للاحتفال باللحظات الجميلة.
