متابعة: نازك عيسى
يعتاد بعض الأشخاص على تناول الطعام بهدف الحصول على العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، بما في ذلك الدهون بأنواعها المختلفة. ومع ذلك، ينبغي الانتباه إلى عدم الإفراط في تناول الدهون لتفادي المشكلات الصحية المحتملة.
فيما يلي نظرة شاملة على أنواع الدهون الموجودة في الطعام وفوائدها.
أنواع الدهون في الطعام وفوائدها
الدهون جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي، لكن ليس كل أنواعها متساوية في الفائدة والتأثير. وتختلف الدهون في تركيبها الكيميائي وأثرها على الصحة. إليك تفصيل أنواع الدهون:
1- الدهون المشبعة
توجد الدهون المشبعة في مصادر مثل اللحوم الحمراء، الدواجن، منتجات الألبان كاملة الدسم، زيت جوز الهند، وزيت النخيل. يرتبط استهلاك الدهون المشبعة بزيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك، ينبغي الحد من استهلاكها للحفاظ على صحة القلب.
2- الدهون غير المشبعة
تنقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين:
– الدهون الأحادية غير المشبعة: توجد في زيت الزيتون، الأفوكادو، المكسرات، والبذور. تساهم هذه الدهون في خفض مستويات الكوليسترول الضار، وتعزيز صحة القلب، وتقليل الالتهابات.
– الدهون المتعددة غير المشبعة: توجد في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل، وكذلك في الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس. هذه الدهون ضرورية لنمو الدماغ، تحسين الرؤية، وتقليل الالتهابات.
3- الدهون المتحولة
توجد الدهون المتحولة بكميات كبيرة في الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة، وكذلك في الزيوت المهدرجة جزئيًا. يؤدي استهلاك هذا النوع من الدهون إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار وخفض الكوليسترول الجيد، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك، يجب تجنبها تمامًا للحفاظ على الصحة.
فوائد الدهون الصحية
رغم ضرورة الانتباه إلى نوعية الدهون التي نتناولها، هناك فوائد صحية عديدة يمكن الحصول عليها من الدهون الصحية، منها:
– تعتبر الدهون مصدرًا ممتازًا لزيادة الطاقة في الجسم.
– تسهل امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات A وD وE وK.
– توفر حماية كبيرة للأعضاء الداخلية.
– تساهم في بناء خلايا الجسم.
يجب التركيز على استهلاك الدهون الصحية غير المشبعة والابتعاد قدر الإمكان عن الدهون المتحولة والمشبعة للحفاظ على صحة القلب والجسم.
