يُستخدم الملح الخشن في عملية حفظ الأطعمة لعدة فوائد. وإليك بعض الفوائد الرئيسية:

1. تأثير مضاد للبكتيريا: يُعتبر الملح الخشن مادة مضادة للبكتيريا والميكروبات التي تسبب تلف الأطعمة. يعمل عند إضافته إلى الأطعمة على خفض نمو البكتيريا ويساعد في منع التعفن والفساد.

2. تجفيف الأطعمة: يُستخدم الملح الخشن في عملية تجفيف الأطعمة مثل اللحوم والأسماك. يعمل الملح على استخلاص الماء من الأطعمة وبالتالي يمنع نمو البكتيريا وتدهور الأطعمة.

3. تعزيز النكهة: يُعتبر الملح الخشن عنصرًا هامًا لتعزيز النكهة في الأطعمة. إذ يعمل على تحسين طعم الأطعمة وإبراز النكهات الطبيعية للمكونات المختلفة.

4. استخدام في عملية التخمير: يُستخدم الملح الخشن في بعض عمليات التخمير مثل صنع الخبز وتخمير الخضروات المختلفة. يساعد الملح على تنظيم نمو الخميرة وتحكم في عملية التخمير.

5. زيادة عمر الصلاحية: يساهم الملح الخشن في زيادة عمر الصلاحية للأطعمة. فهو يساعد في تثبيت الألوان والنكهات ويعمل على تقليل نشاط الأنزيمات التي تؤدي إلى تدهور الأطعمة.

ومع ذلك، يجب مراعاة استخدام الملح الخشن بحذر وفقًا للإرشادات الموصى بها، حيث يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط للملح ضارًا بالصحة.