متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر الفطر من المكونات الشهية والمغذية التي تُستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. تتميز نكهته الفريدة وقوامه اللين بإضافة طابع خاص للأطعمة، لكن الحفاظ على نضارته وجودته يمكن أن يكون تحديًا. إذا كنت من محبي الفطر وتبحث عن طرق فعالة لحفظه.
فإن هذه المقالة ستوفر لك كل ما تحتاجه لضمان بقاء الفطر طازجًا ومفيدًا لأطول فترة ممكنة.
عند شراء الفطر، يجب أن تنتبه إلى حالته. اختاري الفطر الذي يبدو طازجًا ولونه موحد، دون وجود أي بقع داكنة أو علامات تعفن. بعد الشراء، يجب عليك تخزين الفطر بطريقة صحيحة للحفاظ على جودته. يُفضل عدم غسل الفطر قبل التخزين، حيث أن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تلفه بسرعة. بدلاً من ذلك، يمكنك مسحه برفق باستخدام قطعة قماش جافة أو فرشاة لإزالة الأوساخ.
للتخزين، يُفضل وضع الفطر في كيس ورقي أو في حاوية مفتوحة. تُساعد الأكياس الورقية على الحفاظ على مستوى الرطوبة المثالي، مما يمنع الفطر من التعفن. احرصي على وضع الفطر في الثلاجة، حيث يمكن أن يستمر في البقاء طازجًا لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام. تجنبي استخدام الأكياس البلاستيكية، حيث أنها تحتفظ بالرطوبة وتؤدي إلى تلف الفطر بسرعة.
إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بالفطر لمدة أطول، يمكنك تجميده. يعتبر تجميد الفطر طريقة مثالية للحفاظ على نضارته لفترة طويلة، ولكن يجب القيام ببعض الخطوات قبل ذلك. أولاً، قومي بطهي الفطر قليلاً عن طريق سلقه أو قليه. يمنع هذا الطهي الفطر من فقدان قوامه ونكهته أثناء التجميد. بعد الطهي، اتركي الفطر ليبرد، ثم قومي بتجميده في أكياس خاصة بالتجميد أو حاويات محكمة الإغلاق. يمكن أن يبقى الفطر المجمد جيدًا لمدة تصل إلى 6 أشهر.
عند استخدام الفطر المجمد، لا يحتاج عادة إلى إذابة الثلج قبل الطهي. يمكنك إضافته مباشرة إلى الأطباق الساخنة مثل الحساء أو المعكرونة، مما يجعله خيارًا سهلاً وسريعًا لتحضير وجبات شهية.
