متابعة بتول ضوا
هل تساءلت يومًا عن السبب وراء إضافة بعض الطهاة ملعقة من الخل إلى الماء عند سلق البيض؟ قد يبدو الأمر غريبًا، لكن هذه الحيلة البسيطة تحمل فوائد عديدة تجعل عملية سلق البيض أسهل وأكثر كفاءة.
ما الذي يحدث عند إضافة الخل؟
عند إضافة الخل إلى الماء الساخن، يحدث تفاعل كيميائي بسيط يؤثر على بروتينات البيض وقشرته. هذا التفاعل يساهم في:
تسهيل عملية التقشير: الخل يساعد على فصل البياض عن القشرة بشكلٍ أفضل، مما يجعل عملية تقشير البيض أسرع وأسهل بكثير.
منع التشقق: يعمل الخل على تسريع عملية تخثر بروتينات البيض، ما يسد أي شقوق صغيرة تظهر في القشرة ويمنع تسرب البياض.
تحسين النكهة: قد يضيف الخل نكهة خفيفة ومميزة للبيض، خاصةً إذا كنت تستخدم خلًا ذو نكهة مثل خل التفاح.
فوائد أخرى لإضافة الخل:
الحفاظ على اللون: يساعد الخل على الحفاظ على اللون الأصفر الطبيعي للصفار.
قتل البكتيريا: الخل يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا، مما يساعد على قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة على سطح البيضة.
نصائح إضافية لسلق البيض المثالي:
درجة حرارة الماء: ابدأ بسلق البيض في ماء بارد ثم ارفعه على النار حتى الغليان. هذا يساعد على طهي البيضة بالتساوي ومنع تشققها.
وقت السلق: وقت السلق يختلف حسب درجة استواء البيضة المرغوبة. يمكنك الحصول على بيض مسلوق طري أو متوسط أو جامد حسب الرغبة.
التبريد السريع: بعد سلق البيض، ضعه مباشرة في وعاء من الماء المثلج لوقف عملية الطهي والحفاظ على قوامه.
