متابعة- يوسف اسماعيل
تُعد البطاطس الشيبس من الوجبات الخفيفة المحبوبة لدى الكثيرين، ولكن الحفاظ على قرمشتها لفترة طويلة قد يكون تحديًا.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشيبس البطاطس المقرمش لمدة تصل إلى 7 أيام، فإليك بعض النصائح الفعالة.
1. اختيار البطاطس المناسبة
اختيار البطاطس الجيدة هو الخطوة الأولى لضمان الحصول على شيبس مقرمش. يُفضل استخدام بطاطس من نوع “الروسيت” أو “اليوكون جولد” لأنها تحتوي على نسبة أقل من الرطوبة وتكون أكثر ملاءمة للقلي. تأكد من أن البطاطس التي تختارها خالية من العيوب والتجاعيد، حيث تؤثر الجودة على القرمشة.
2. تحضير البطاطس
قبل القلي، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يمكن استخدام آلة تقطيع البطاطس للحصول على قطع متجانسة، مما يساعد في تحقيق طهي متساوٍ. بعد التقطيع، ينصح بنقع الشرائح في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. يساعد هذا على إزالة النشويات الزائدة، مما يمنح الشرائح قرمشة أفضل عند القلي.
3. تجفيف الشرائح
بعد نقع البطاطس، من المهم تجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية. الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى عدم تحقيق القرمشة المطلوبة. تأكد من أن الشرائح جافة تمامًا قبل القلي.
4. القلي بالزيت المناسب
يفضل استخدام زيت ذو نقطة دخان عالية مثل زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا. سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا، يمكنك إضافة الشرائح على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. تُقلى الشرائح حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُرفع وتُوضع على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
5. التوابل
يمكنك إضافة التوابل المفضلة بعد القلي مباشرة، مثل الملح أو التوابل الأخرى، حسب الرغبة. تأكد من توزيع التوابل بشكل متساوٍ للحصول على نكهة متجانسة.
6. التخزين الصحيح
للحفاظ على قرمشة الشيبس لمدة 7 أيام، يجب تخزينه في وعاء محكم الإغلاق. يُفضل استخدام علب زجاجية أو بلاستيكية محكمة. تأكد من أن الوعاء جاف تمامًا قبل وضع الشيبس فيه. يمكن إضافة حبات من الأرز أو كيس من السيليكا في الوعاء لامتصاص الرطوبة.
7. تجنب التعرض للهواء
عند فتح الوعاء، تأكد من إغلاقه جيدًا بعد كل استخدام. التعرض للهواء يمكن أن يؤدي إلى فقدان القرمشة بسرعة. يمكنك أيضًا استخدام أكياس مفرغة الهواء إذا كانت متاحة، حيث تساعد على تقليل التعرض للهواء.
8. التقديم
عند تقديم الشيبس، يمكنك وضعه في طبق كبير مع بعض التوابل الإضافية أو الصلصات اللذيذة. يُفضل عدم ترك الشيبس في طبق مفتوح لفترات طويلة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان القرمشة.
