متابعة- يوسف اسماعيل
من أكثر الأمور المحبطة في الطبخ هي مشكلة التصاق الطعام في قعر الطنجرة أو المقلاة. هذه المشكلة ليست فقط مزعجة وتسبب إرباكًا كبيرًا، بل قد تؤدي أيضًا إلى إتلاف الأواني والطعام وحتى إلى إضاعة الوقت والجهد.
لحسن الحظ، هناك العديد من الحيل والطرق الفعالة لمنع هذه المشكلة من الأساس.
أول خطوة هي الاهتمام بنوعية الأواني المستخدمة. فالأواني المصنوعة من مواد غير لاصقة مثل السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ تساعد كثيرًا في منع التصاق الطعام. كما ينبغي الحرص على أن تكون هذه الأواني سليمة وخالية من أي خدوش أو تلف على السطح، حتى لا تتشكل بها بؤر للالتصاق.
بالإضافة إلى ذلك، من المهم الانتباه إلى درجة الحرارة المستخدمة أثناء الطبخ. فالحرارة المرتفعة جدًا قد تؤدي إلى التصاق الطعام بسرعة. لذلك، ينصح باستخدام حرارة متوسطة إلى منخفضة، والتحريك المستمر للطعام في الأواني.
كما أن إضافة القليل من الزيت أو السمن إلى الأواني قبل وضع الطعام فيها يساعد كثيرًا في منع الالتصاق. ويفضل استخدام الزيوت ذات نقطة دخان مرتفعة كزيت الزيتون أو زيت السمسم. كما يمكن استخدام رذاذ الطهي غير اللاصق لتغطية سطح الأواني.
من النصائح المفيدة أيضًا هو ترك الأواني تبرد قليلاً قبل التنظيف. فالتنظيف أثناء سخونة الأواني يزيد من احتمالية التصاق بقايا الطعام. كما ينصح بنقع الأواني في الماء الساخن لبعض الوقت قبل التنظيف، مما يساعد على إزالة البقع والبقايا اللاصقة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الحيل الشعبية التي قد تثبت فعاليتها في منع التصاق الطعام. على سبيل المثال، وضع قطعة من الورق المبلل في قاع الطنجرة قبل إضافة الطعام، أو إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون إلى الماء المستخدم في الطبخ.
