متابعة- يوسف اسماعيل
تُعد فتة الحمص واحدة من أشهر وأكثر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي. هذا الطبق اللذيذ الذي يجمع بين قطع الخبز المحمرة والحمص والزيوت والتوابل مشهور بطعمه الفريد وبساطة تحضيره.
في هذه المقالة، سنكشف عن الخطوات والأسرار التي تُمكّن من إعداد فتة الحمص بنفس جودة وطعم المطاعم.
1. اختيار مكونات الفتة:
تبدأ عملية تحضير فتة الحمص بالاهتمام باختيار المكونات الرئيسية. أولاً، ينبغي استخدام حمص طازج ومطهو جيداً. يُفضل اختيار الحمص المعلب أو المطهو في المنزل. ثانيًا، ينبغي استخدام خبز عربي طازج ومقرمش، مثل خبز المناقيش أو الرقاق. أما الزيوت، فينصح باستخدام زيت الزيتون البكر أو السمن البلدي.
2. تحضير الحمص:
إذا كنت تستخدم حمصًا معلبًا، يجب تصفيته من السائل واعصره جيدًا للتخلص من أي رطوبة زائدة. أما إذا كنت تستخدم حمصًا مطهوًا في المنزل، فاطحنه في الخلاط أو ابشره ليصبح قوامه ناعمًا وكريمي. أضف إليه القليل من الماء والملح والليمون لإضفاء نكهة إضافية.
3. تحضير الخبز المحمر:
قطّع الخبز إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ثم حمّرها في مقلاة بزيت الزيتون أو السمن حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. يمكنك إضافة القليل من الملح والبهارات لإضفاء مزيد من النكهة.
4. تجميع فتة الحمص:
ضع طبقة من الخبز المحمر في الأسفل ثم أضف فوقها طبقة من الحمص المطحون. كرر هذه الطبقات حتى تنتهي من جميع المكونات. يمكنك إضافة بعض الزيت أو السمن بين الطبقات لتحقيق المزيد من الترطيب والنكهة.
5. التزيين والتقديم:
لإضفاء لمسة نهائية على فتة الحمص، ضع فوق الطبقات النهائية بعض البصل المفروم والبقدونس والزيت والليمون. يمكنك أيضًا إضافة رشة من البهارات مثل الكمون والفلفل الأسود.
