تشيز كيك سان سيباستيان هو نوع من التشيز كيك الإسباني المميز بقوامة الكريمية الناعمة وطعمه الغني. إليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة:

المكونات:

• للقاعدة:
  • بسكويت دايجستيف مطحون
  • زبدة مذابة
• للحشوة:
  • جبن كريمي (مثل فيلادلفيا) بدرجة حرارة الغرفة
  • سكر
  • بيض
  • كريمة سائلة
  • نشا
  • فانيليا
  • قشر ليمون مبشور (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير القاعدة:
   • اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتماسك الخليط.
   • ضعي الخليط في قاع قالب التشيز واضغطي عليه جيدًا لتشكيل القاعدة.
   • أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
   • في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
   • أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.
   • أضيفي الكريمة السائلة والنشا والفانيليا وقشر الليمون المبشور واخفقي المكونات حتى تمتزج تمامًا.
3. تجميع التشيز كيك:
   • اسكبي خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت.
   • ضعي القالب في صينية أكبر قليلاً وضعي فيها ماء ساخن حتى منتصف القالب (حمام مائي).
   • أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح سطح التشيز كيك ذهبياً وتتماسك الحواف.
4. التبريد:
   • اتركي التشيز كيك ليبرد تمامًا في الفرن قبل إخراجه.
   • ضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل قبل التقديم.