الفراولة والتوت البري وتوت العليق، فاكهة هشة تتلف بسرعة إن طال مكوثها في الثلاجة قبل أن نستهلكها، والسبب في ذلك يعود إلى جراثيم العفن المجهرية التي تحبّها بقدر حبّنها نحن لها.
ولكن لا يجب أن نيأس لأن هناك طريقة فعّالة لمحاربة هذه الجراثيم وللحفاظ عليها وإبقائها في حالتها الطازجة.
وتقوم هذه الطريقة على غسل الفاكهة بمحلول مخفف من الخل والماء من خلال مزج ثلاثة أكواب من الماء مع كوب من الخل. وبعدها، تنقع الحبات الصغيرة فيه لكي يقوم الخل بقتل الجراثيم الدقيقة والبكتيريا.
وتجفّف الفاكهة بعد ذلك بالمصفاة ثم تغسل بالماء البارد الجاري لكي نضمن عدم بقاء أي أثر للخل فيها لاحقاً.
وتوضع الفاكهة في وعاء مسطّح فوق أوراق التجفيف لضمان عدم بقاء رطوبة فيها لأن الرطوبة صديقة العفن والعفن عدو التوت.
وحين تجف الفاكهة تماماً توضع في وعاء كبير قابل للغلق غير الذي كانت فيه كي لا تزدحم فوق بعضها البعض، ويفضّل وضع أوراق تجفيف في أسفل الوعاء تركه مفتوحاً بشكل جزئي لمنع تشكّل العفن.
هذه الطريقة تطيل عمر هذه الفاكهة الهشة لأيام وأحياناً لأسابيع.
