متابعة: محمد ضوا
الهريسة التركية (Harissa) هي وصفة تقليدية تركية تتكون من مزيج من الفلفل الحار والبهارات والزيت. تُستخدم الهريسة كصلصة أو توابل في العديد من الأطباق التركية لإضفاء نكهة حارة ومميزة. إليك طريقة تحضير الهريسة التركية في المنزل:
المكونات:
– 6-8 فلفل حار (مثل فلفل البيروت أو فلفل سيرانو)
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو المدخن)
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
– 1/2 كوب من زيت الزيتون
– ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. قم بغسل الفلفل الحار وقطعه إلى قطع صغيرة. قم بإزالة البذور إذا كنت ترغب في تقليل حدة الحرارة.
2. سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف الفلفل الحار المقطع والثوم المفروم. قم بطهيهما معًا لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح الفلفل طريًا ويتحول إلى لون أكثر داكنية.
3. أضف الفلفل الحلو المطحون والكمون والبابريكا والقرفة إلى المقلاة. قم بتحريك المكونات جيدًا لمزجها معًا.
4. أضف زيت الزيتون وقلب المكونات حتى تتشرب الزيت وتتجانس.
5. قلب المكونات بين الحين والآخر واتركها تطهى على نار منخفضة لمدة حوالي 10-15 دقيقة حتى تنضج وتتمازج النكهات.
6. اترك الهريسة تبرد تمامًا ثم قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
يمكن استخدام الهريسة التركية كصلصة للشاورما أو الكباب أو السندويشات، أو يمكن إضافتها إلى الأطباق الشرقية والأطباق الحارة لإضفاء نكهة حارة ومميزة. تذكر أن الهريسة تكون حارة، لذا يمكنك ضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك الشخصية.
