متابعة- يوسف اسماعيل
الخيار من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين بسبب طعمه اللذيذ والسائغ، وقيمته الغذائية العالية. ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي كيفية الحفاظ على طراوة الخيار لأطول فترة ممكنة بعد الشراء أو القطف.
فالخيار سريع التلف ويفقد طراوته وطعمه بسرعة إذا لم يتم التعامل معه بالطريقة الصحيحة.
ولحسن الحظ، هناك بعض الحيل البسيطة والسهلة التي يمكن إتباعها للحفاظ على الخيار طازجًا لأطول وقت ممكن.
أولاً، من المهم اختيار الخيار الطازج عند الشراء أو القطف. ينبغي أن يكون اللون أخضر فاتح وأن تكون الأطراف مقرمشة. تجنب الخيار الذي له بقع أو تشوهات على السطح، فهذا دليل على بداية التلف.
بعد اختيار الخيار الطازج، يجب تخزينه في الثلاجة مباشرةً. يفضل أن يتم تغليف الخيار بورق أو قماش مبلل قبل وضعه في درج الثلاجة. هذا يحافظ على رطوبته وطراوته، ويمنع تجفيفه. ويجب تجنب وضعه في أكياس بلاستيكية مغلقة، لأن ذلك سيؤدي إلى تكاثر البكتيريا والعفن.
إذا كان لديك كمية كبيرة من الخيار وتريد الاحتفاظ به لفترة طويلة، يمكنك القيام بتجميده. ولهذا الغرض، يجب غسل الخيار جيدًا وتقطيعه إلى شرائح أو أنصاف حسب الرغبة. ثم قم بتجميده في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو في حاويات محكمة التغطية.
من الجدير بالذكر أن تجميد الخيار قد يؤثر قليلاً على ملمسه بعد إذابته، لكنه سيحافظ على طعمه ومحتواه الغذائي. ولتجنب هذه المشكلة، يمكنك أيضًا تخليل الخيار عن طريق وضعه في محلول خل وملح.
بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض النصائح الأخرى للحفاظ على طراوة الخيار لأطول فترة ممكنة:
– تجنب غسل الخيار إلا قبل الاستخدام مباشرةً، لأن البلل يسرع من تلفه.
– احفظ الخيار بعيدًا عن الثمار الأخرى كالطماطم والموز، فهي تنتج غاز الإثيلين الذي يسرع من تلف الخيار.
– قم بتقطيع الخيار عند الاستخدام فقط، فالتقطيع المبكر يزيد من سرعة تلفه.
