متابعة- يوسف اسماعيل
البطاطا المقلية هي إحدى الأطباق الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين، ولكن قد يكون من الصعب الاحتفاظ بنكهتها وقوامها عند تجميدها. هناك طرق مختلفة للتعامل مع البطاطا المقلية وتفريزها بشكل صحيح، وذلك للحفاظ على جودتها ومنع تغير ملمسها أو طعمها عند إعادة استخدامها.
في هذه المقالة، سنتعرف على الخطوات اللازمة لتفريز البطاطا المقلية بطريقة فعالة.
أولاً، يجب التأكد من أن البطاطا تمت قليها بشكل كامل ولم يتبقَّ بها أي رطوبة أو زيت زائد. لذا، ينبغي تصفيتها جيداً والتخلص من أي زيت زائد قبل البدء بتفريزها. بعد ذلك، قم بتبريد البطاطا المقلية تماماً إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية هي وضع البطاطا في أكياس أو حاويات تفريز مناسبة. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من داخل الأكياس، وإلا فقد يتسبب ذلك في تلف البطاطا أثناء التخزين. يمكن استخدام أداة التفريغ الهوائي لهذا الغرض أيضاً. بعد ذلك، قم بإحكام إغلاق الأكياس أو الحاويات.
في الخطوة الثالثة، ضع الأكياس أو الحاويات في الفريزر وتأكد من عدم وجود أي فراغات بينها، حتى لا تتعرض للهواء. من الأفضل تخزين البطاطا المفرّزة في أدراج الفريزر بدلاً من وضعها على الأرفف العلوية، نظراً لأن درجة الحرارة في هذه المناطق أكثر انتظاماً.
بعد ذلك، قم بتحديد تاريخ التفريز على الأكياس أو الحاويات، وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 8-10 أشهر. عند الرغبة في استخدام البطاطا المفرّزة، انقلها من الفريزر إلى الثلاجة ليوم أو يومين قبل استخدامها، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة تدريجياً دون أن تتعرض لصدمة حرارية.
أخيراً، عند إعادة استخدام البطاطا المفرّزة، قم بقليها مباشرةً دون الحاجة إلى إذابتها أولاً. اتبع نفس الطريقة المتبعة في قلي البطاطا الطازجة، مع ملاحظة أنها قد تكون أكثر هشاشةً نتيجة التجميد. تأكد من إعادة تسخينها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون وقرمشة القوام.
