متابعة بتول ضوا
لطالما كانت اللحوم المشوية في الفرن من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، ولكن تحقيق القوام المثالي والطعم اللذيذ يتطلب بعض الخبرة والمعرفة.
فأن كنتي ممن تعبوا من الحصول على قطع لحم جافة ومطاطية بعد طهيها في الفرن؟
فلا تقلقب، فقد جمعنا لك أهم النصائح والحيل التي تضمن لك الحصول على لحم طري وعصير في كل مرة…
أسرار للحصول على لحوم طرية من الفرن:
- درجة حرارة الغرفة هي المفتاح: قبل وضع اللحم في الفرن، اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على طهي اللحم بشكل متساوٍ ويحافظ على العصائر.
- سخني الفرن قبل البدء: لا تحاولي طهي اللحم في فرن بارد. الحرارة المتساوية تساعد على تكوين قشرة خارجية مقرمشة وتحافظ على العصائر الداخلية.
- اختاري القطع المناسبة: القطع ذات الدهون الطبيعية مثل الريب آي أو السيرلوين تميل إلى أن تكون أكثر طراوة وعصيرية.
- التتبيلة السحرية: استخدمي مزيجًا من الأعشاب والتوابل والزيوت لتنكه اللحم قبل الطهي. التتبيلة تساعد على إضافة نكهة عميقة وتطرية الألياف.
- الراحة بعد الطهي: اتركي اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي في جميع أنحاء القطعة.
- استخدمي مقياس الحرارة: للحصول على درجة نضج مثالية، استخدمي مقياس حرارة للحوم للتأكد من أن اللحم وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- الخبز في وعاء مغلق: إذا كنتِ تخافين من جفاف اللحم، يمكنكِ خبزه في وعاء مغلق مثل طبق الخبز أو ورق الألمنيوم.
- استخدمي السوائل: أضيفي بعض السوائل مثل النبيذ أو مرق اللحم إلى صينية الخبز للحفاظ على رطوبة اللحم.
- تقنية السيروينج: بعد طهي اللحم، يمكنكِ وضعه تحت الشواية لمدة قصيرة للحصول على قشرة خارجية مقرمشة ولون ذهبي.
نصائح إضافية:
- تجنبي ثقب اللحم: ثقب اللحم يؤدي إلى تسرب العصائر.
- لا تفرطي في الطهي: اللحم المطهي الزائد يكون جافًا وقاسيًا.
- استخدمي الفرن الصحيح: إذا كان لديكِ فرن بالهواء الساخن، فاستغليه لتحقيق نتائج أفضل.
باستخدام هذه الأسرار، ستتمكنين من تحضير أشهى قطع اللحم في منزلك. جربي وصفات مختلفة واستمتعي بتجربة الطهي
