متابعة- يوسف اسماعيل
دبس التمر هو إحدى المنتجات الغذائية المشهورة في الشرق الأوسط والمناطق الاستوائية، والتي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة. على الرغم من توفر دبس التمر في الأسواق، إلا أن صنعه في المنزل يمنح المرء إمكانية التحكم في المكونات والجودة، بالإضافة إلى الاستمتاع بتجربة صنع هذا المنتج التقليدي.
لصنع دبس التمر في المنزل، هناك عدة خطوات رئيسية يجب اتباعها:
1. اختيار التمر: من المهم اختيار أنواع جيدة من التمر، مثل السكري أو البرحي أو الخلاص. ينبغي أن يكون التمر نضجًا وخاليًا من العيوب.
2. غسل وتنظيف التمر: يجب غسل التمر جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو أتربة عالقة به. بعد ذلك، يتم تجفيف التمر باستخدام منشفة نظيفة.
3. سلق التمر: يوضع التمر المنظف في قدر كبير ويُضاف إليه الماء بحيث يغطي التمر. يُترك على النار حتى يغلي المزيج ويصبح التمر طريًا وسهل الهرس.
4. هرس التمر: بعد أن يصبح التمر طريًا، يُهرس بواسطة مطحنة يدوية أو خلاط كهربائي حتى تصبح القوام متجانسًا.
5. طهي الدبس: يُصب هريس التمر في قدر آخر ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج ويصبح قوامه لزجًا وكثيفًا. قد يستغرق هذه العملية ساعتين إلى ثلاث ساعات.
6. إضافة التوابل (اختياري): يمكن إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الهيل أو الزعفران لإضفاء نكهة إضافية على الدبس.
7. التعبئة والتخزين: يُعبأ الدبس الساخن في برطمانات نظيفة ويُغلق بإحكام. يمكن تخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام.
