متابعة- يوسف اسماعيل
البقسماط هو أحد أنواع الخبز المعالج الذي يتم تصنيعه بطرق آلية وصناعية، والذي أصبح جزءًا لا يتجزأ من نمط الحياة اليومي لدى الكثير من الناس حول العالم. ومع ذلك، فإن هذا النوع من الخبز ينطوي على مخاطر صحية خطيرة قد تكون غير معروفة لدى الكثيرين.
أولاً، يحتوي البقسماط على نسبة عالية من الدقيق المكرر والذي يخلو من العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. هذا الدقيق المكرر يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع، مما يساهم في زيادة خطر الإصابة بمرض السكري والبدانة. كما أن نقص الألياف في البقسماط يؤدي إلى مشاكل هضمية وإمساك.
ثانيًا، يتم إضافة العديد من المواد الحافظة والمكسبات للطعم إلى البقسماط أثناء تصنيعه. هذه المواد الكيميائية قد تكون ضارة للصحة، حيث تم ربطها بعدة مشاكل صحية مثل السرطان والتهابات المعدة والكبد. كما أن استهلاك البقسماط بكميات كبيرة قد يؤدي إلى زيادة الوزن والبدانة نظرًا لارتفاع محتواه من السعرات الحرارية.
علاوة على ذلك، يحتوي البقسماط على نسبة عالية من الملح، والذي له آثار سلبية على صحة القلب والأوعية الدموية. ارتفاع ضغط الدم الناتج عن الإفراط في تناول الملح يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
من ناحية أخرى، فإن عملية تصنيع البقسماط تُعرَّض الخبز إلى درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية ضارة مثل الأكريلاميد، والتي تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
في المقابل، هناك بدائل صحية للبقسماط، مثل الخبز الأسمر أو الخبز المصنوع من الدقيق الكامل، والتي تحتوي على نسبة أعلى من الألياف والعناصر الغذائية الأساسية. كما أن تقليل استهلاك البقسماط والتحول إلى خيارات أكثر صحة قد يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.
