تتميز الفواكه المجففة بخلوها من الماء. وتعد طريقة تجفيف الفواكه من الأمور التي تساعد على بقاء الفواكه صالحة للأكل لفترة طويلة.
ومن طرق التجفيف البسيطة، هي التجفيف من خلال أشعة الشمس، وهذه هي الطريقة:
اغسل الفواكه بالماء جيداً، ثم جففها.
قطع الفواكه لشرائح رقيقة أو قطع صغيرة متساوية.
ضع الفواكه في صينية ثم ضع فوق الصينية قطعة من القماش، وضعها تحت أشعة الشمس المباشرة.
قلب الفواكه يومياً مرتين وادخلها أثناء الليل واتركها لمدة أسبوعين متتاليين حتى تتأكد من أن الفواكه قد جفت من الماء.
ضع الفواكه المجففة في وعاء زجاجي واغلقه بإحكام واحتفظ به في مكان خالٍ من الرطوبة.
