متابعة-جودت نصري

بشكل عام، المكسرات النيئة هي الأفضل للصحة مقارنة بالمكسرات المحمصة، وذلك للأسباب التالية:

1. المواد الغذائية:

– المكسرات النيئة تحتفظ بجميع المواد الغذائية الأصلية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية.

– عملية التحميص قد تؤدي إلى فقدان أو تدهور بعض هذه المواد الغذائية.

2. الأحماض الدهنية:

– المكسرات النيئة غنية بالأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميجا-3 وأوميجا-6 التي لها فوائد صحية كبيرة.

– التحميص قد يؤدي إلى تأكسد وتلف هذه الأحماض الدهنية.

3. المواد الكيميائية:

– عملية التحميص قد تؤدي إلى تكوين مواد كيميائية ضارة مثل الأكريلاميد والميلانوييدات.

– هذه المواد قد تكون مسرطنة أو لها آثار ضارة على الصحة.

4. الهضم والإمتصاص:

– المكسرات النيئة أسهل في الهضم والامتصاص مقارنة بالمحمصة.

– عملية التحميص قد تجعل بعض العناصر الغذائية أقل قابلية للامتصاص.