متابعة- يوسف اسماعيل
الفول الأخضر هو أحد الأطعمة الشائعة في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص. يتميز الفول الأخضر بقيمته الغذائية العالية والتي تجعله خياراً صحياً ولذيذاً في الوقت نفسه.
في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير الفول الأخضر بالتفصيل، بالإضافة إلى استعراض أهم الفوائد الغذائية التي يوفرها هذا المنتج الطبيعي.
بداية، يجب اختيار الفول الأخضر الطازج والخالي من أي بقع أو تلف. يفضل شراء الفول من أسواق الخضار المعروفة بجودة منتجاتها. بعد ذلك، يتم غسل الفول جيداً بالماء البارد للتخلص من أي أوساخ أو شوائب عالقة به. ثم يتم تقشير الفول بفرد القشرة الخارجية بلطف باستخدام إصبع واحد، مع الحرص على عدم تكسير حبات الفول.
بعد الانتهاء من تقشير الفول، يتم وضعه في إناء مناسب وإضافة الماء المملح إليه. يفضل استخدام ملح البحر أو الملح البلدي للحصول على نكهة طبيعية. يترك الفول في الماء المملح لمدة 30-45 دقيقة للسماح بامتصاص الملح وتليين قوام الفول.
بعد ذلك، يتم صرف الماء من الفول واستبداله بماء نظيف. يوضع الإناء على نار هادئة ويترك الفول ليغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح طري ولكن ليس متفتت. أثناء الغلي، يمكن إضافة بعض التوابل والأعشاب المفضلة، مثل الكمون أو البقدونس أو الثوم المهروس، للحصول على نكهة إضافية.
بعد الانتهاء من الطهي، يمكن تقديم الفول الأخضر كوجبة جانبية أو كجزء من أطباق رئيسية. يمكن تناوله بحالته الطبيعية أو مع إضافة بعض الزيوت النباتية الصحية، مثل زيت الزيتون أو السمسم. كما يمكن استخدامه في إعداد سلطات أو كعنصر أساسي في وصفات الطبخ المختلفة.
من الجدير بالذكر أن الفول الأخضر يتميز بقيمته الغذائية العالية. فهو غني بالبروتينات النباتية والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مثل فيتامين ك وفيتامين ب6 والحديد والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة.
