متابعة- يوسف اسماعيل
في فصل الخريف، تكون بذور اليقطين متوفرة بوفرة في المطابخ والأسواق. هذه البذور لها فوائد صحية كثيرة، حيث تحتوي على كميات كبيرة من البروتين والألياف والمعادن الهامة مثل الزنك والحديد والماغنسيوم. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية الاستفادة من هذه البذور بشكل أمثل.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سهلة وبسيطة لتجفيف بذور اليقطين وحفظها للاستخدام لاحقًا.
أولاً، يجب اختيار بذور اليقطين الطازجة والسليمة. يمكن الحصول عليها من قلب اليقطين بعد تقشيره. قم بفصل البذور عن اللب بعناية، وتأكد من عدم وجود أي لب أو ألياف متبقية على البذور. اغسل البذور جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أتربة.
بعد ذلك، قم بتجفيف البذور. هناك طريقتان رئيسيتان لتجفيف بذور اليقطين:
1. التجفيف في الهواء الطلق: قم بفرش البذور على سطح نظيف ومسطح مثل ورقة الخبز أو قطعة من القماش. ضعها في مكان جيد التهوية وحيث تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. قلب البذور من حين لآخر لضمان تجفيفها بالتساوي. قد يستغرق هذا الأسلوب من يوم إلى ثلاثة أيام حتى تجف البذور تمامًا.
2. التجفيف في الفرن: ضع البذور على صينية فرن مغطاة بورقة خبز. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة منخفضة، حوالي 90-100 درجة مئوية. ضع البذور في الفرن واتركها لمدة 2-3 ساعات، مع التحريك من حين لآخر، حتى تجف تمامًا. توخ الحذر لعدم حرق البذور.
بمجرد أن تجف البذور تمامًا، قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق أو في أكياس بلاستيكية محكمة. يمكن الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف لفترة تصل إلى 6 أشهر. يمكن استخدام هذه البذور المجففة في الطهي والخبز والسلطات والعديد من الوصفات الأخرى.
