متابعة- يوسف اسماعيل
المعكرونة هي أحد أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، وهي أيضًا واحدة من أكثر الأطباق إرباكًا عند إعدادها. فعلى الرغم من بساطة وسهولة طريقة طهوها، إلا أنه من السهل جدًا الوقوع في فخ المعكرونة اللزجة أو الباهتة في النهاية.
ولكن لا داعي للقلق، فهناك بعض الحيل البسيطة والفعالة لمنع التصاق المعكرونة أثناء السلق وللحفاظ على طراوتها.
أولاً، من المهم استخدام كمية كافية من الماء عند سلق المعكرونة. ينصح بأن تكون الكمية ما بين 4 إلى 6 أضعاف حجم المعكرونة الجافة. فالماء الكثير يساعد على منع التصاق المعكرونة ببعضها البعض، ويضمن طهيها بشكل متساوٍ.
ثانيًا، لا تنسَ إضافة الملح إلى الماء قبل إضافة المعكرونة. يساعد الملح على تحسين طعم المعكرونة وعلى منع التصاقها. ننصح بإضافة ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.
ثالثًا، حافظ على غليان الماء طوال فترة طهي المعكرونة. فالماء المغلي يحافظ على حرارة ثابتة، وبالتالي يؤدي إلى طهي متساوٍ للمعكرونة. تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي قدر الإمكان لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان الحرارة.
رابعًا، تأكد من عدم إضافة الزيت إلى ماء السلق. فعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن إضافة الزيت يساعد على منع التصاق المعكرونة، إلا أن هذا في الواقع ليس صحيحًا. فالزيت يحول دون التصاق المعكرونة ببعضها البعض، ولكنه أيضًا يمنع الصوص أو الصلصات من الالتصاق بالمعكرونة بشكل جيد.
خامسًا، لا تطهي المعكرونة لفترة طويلة جدًا. تأكد من متابعة وقت الطهي المذكور على العبوة، واختبر طراوة المعكرونة بشكل دوري. فالمعكرونة المطهية لوقت كاف ستكون طرية وغير لزجة.
سادسًا، صفّي المعكرونة بعناية بعد الانتهاء من سلقها. استخدم مصفاة أو غربال للحفاظ على شكل المعكرونة وتجنب تكسرها. تجنب شطف المعكرونة بالماء البارد بعد الصفاء لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان طراوتها.
أخيرًا، أضف قليلاً من الزيت أو الزبدة إلى المعكرونة المصفّاة وحرّكها برفق لمنع التصاقها. يساعد هذا على الحفاظ على طراوة المعكرونة حتى موعد التقديم.
