متابعة: محمد ضوا
إليك طريقة تحضير محشي الملفوف في خطوات بسيطة:
المكونات:
– رأس ملفوف كبير
– 500 غرام من لحم البقر المفروم
– 1/2 كوب من الأرز
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 فصوص ثوم مهروسة
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مثل الكمون والكزبرة والبهار الأسود والقرفة)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 كوب من صلصة الطماطم
– 3 كوب من المرق (عصير اللحم أو مرقة الدجاج)
الخطوات:
1. قم بإزالة الأوراق الخارجية لرأس الملفوف واغسله جيدًا تحت الماء البارد. انقسم الملفوف إلى أوراق فردية واسعة. قد تحتاج إلى غلي الملفوف لبضع دقائق لتسهيل عملية فصل الأوراق.
2. في وعاء كبير، قم بغلي الماء المملح. ضع أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح لينة. قم بتصريف الماء واترك الملفوف يبرد.
3. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين.
4. أضف لحم البقر المفروم إلى المقلاة واستمر في قلبه حتى ينضج تمامًا ويتفتت.
5. أضف الأرز والبهارات المشكلة والملح والفلفل وقلبهما معًا لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
6. احشِ الملفوف: قم بوضع كمية صغيرة من خليط لحم البقر والأرز في وسط كل ورقة ملفوف. ثم قم بطي الجوانب الجانبية لتغلق الحشوة وبعدها قم بلفها بإحكام حتى تشكل حزمة صغيرة.
7. في قدر كبير، ضع طبقة من أوراق الملفوف على قاع القدر لمنع الحشوة من الالتصاق بالقدر. ثم قم بترتيب الحزم المحشوة في القدر بحيث تكون متلاصقة.
8. اسكب صلصة الطماطم والمرق فوق الحزم المحشوة في القدر. يجب أن تغطي الحزم تقريبًا.
9. سخن القدر على نار متوسطة حتى تبدأ السوائل في الغليان. ثم قلل الحرارة واترك المحشي ييطبخ على نار هادئة لمدة 60-75 دقيقة حتى ينضج الملفوف والحشوة تكتمل تمامًا.
10. بعد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة المحشي من القدر واتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
11. قد يتم تقديم المحشي الملفوف ساخنًا أو باردًا، ويمكن أن يتم تزيينه ببعض البقدونس المفروم أو شرائح الليمون حسب الذوق.
هذه هي طريقة بسيطة لتحضير محشي الملفوف. يمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب تفضيلاتك الشخصية.
