متابعة- يوسف اسماعيل
يعتبر الدجاج من أبرز اللحوم التي يفضلها الكثير من الناس في وجباتهم الرئيسية والجانبية، ويتم تحضيره بعدة طرق مختلفة، من أبرزها طريقة القلي. ولكن تشرب الدجاج للزيت أثناء القلي يضر بقيمته الغذائية ويعطيه طعمًا دهنيًا، ما يجعل البعض يتجنب تناول الدجاج المقلي.
لذا، سنوضح لكم في هذا المقال طريقة قلي الدجاج دون تشربه للزيت، مما يجعله مقرمشًا ولذيذًا دون الحاجة للإفراط في استخدام الزيت.
البداية هي باختيار قطع الدجاج المناسبة. يفضل استخدام أفخاذ الدجاج أو صدور الدجاج، فهي أكثر قسوة من باقي أجزاء الطائر وبالتالي تتحمل عملية القلي أكثر. ثم يتم غسل قطع الدجاج جيدًا تحت الماء البارد وتجفيفها باستخدام ورق المطبخ.
بعد ذلك، نقوم بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة، مثل الكركم والثوم المطحون. وفي هذه المرحلة، نضيف القليل من زيت الطهي لتغطية سطح قطع الدجاج فقط، ونقلب جيدًا حتى يتم توزيع التتبيلة بشكل متساوٍ.
ثم نضع قطع الدجاج المتبلة في مقلاة أو صينية خاصة بالفرن، مع الحرص على عدم تراكم القطع فوق بعضها البعض، بل يجب أن تكون في طبقة واحدة منتشرة. ونضع المقلاة أو الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
أثناء عملية الطهي، يجب مراقبة قطع الدجاج وتقليبها من حين لآخر للتأكد من تحمير جميع الأسطح بشكل متساوٍ. وعند انتهاء المدة المحددة، نخرج المقلاة أو الصينية من الفرن ونترك قطع الدجاج حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.
وبهذه الطريقة، سوف نحصل على دجاج مقرمش من الخارج ولذيذ من الداخل، دون الحاجة إلى القلي في كمية كبيرة من الزيت. كما أن هذه الطريقة تحافظ على القيمة الغذائية للدجاج وتجعله خفيفًا وصحيًا.
ويمكن تقديم هذا الدجاج المقرمش مع العديد من المرافقات، مثل سلطة الخضروات الطازجة أو البطاطس المحمرة أو الأرز البخاري. كما يمكن استخدامه في تحضير الساندويشات أو في أطباق الدجاج الرئيسية.
