متابعة- يوسف اسماعيل
تُعدّ ثمرة المانجو من أكثر الفواكه المحببة على مستوى العالم. فهي تتميز بطعمها اللذيذ وبنكهتها الفريدة والمميزة، إضافة إلى الفوائد الصحية الكثيرة التي تتمتع بها. وتأتي ثمرة المانجو في العديد من الأشكال والألوان. من الأصفر الذهبي الناصع إلى الأخضر الباهت، ومن البرتقالي المشرق إلى الأحمر الناصع.
وللمانجو أصول تمتد عبر آلاف السنين، فقد كان يُزرع في الغابات الاستوائية في جنوب آسيا، وتحديداً في الهند، قبل أن ينتشر زراعته في مناطق أخرى من العالم كالشرق الأوسط وأمريكا اللاتينية وأفريقيا. وتعتبر المانجو جزءًا أساسيًا من الثقافة والتراث الهندي، حيث ترتبط بالعديد من الأعياد والمناسبات الدينية والاجتماعية.
وقد انتشرت زراعة المانجو في العالم العربي منذ عدة قرون، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العربي، حيث تُستخدم في إعداد العديد من الأطباق والحلويات اللذيذة. ومن أشهر هذه الأطباق مربى المانجو، الذي يُعد من أشهر أنواع المربيات على الإطلاق.
كيف نُحضّر مربى المانجو؟
لتحضير مربى المانجو، هناك عدة خطوات يجب اتباعها بعناية:
1. اختيار المانجو: يُفضّل استخدام ثمار المانجو الناضجة والناعمة، والتي تمتاز بلونها الأصفر الذهبي المشرق أو البرتقالي الناصع. ويُنصح بتجنّب ثمار المانجو الخضراء أو البنية اللون.
2. تحضير الثمار: بعد غسل الثمار جيدًا، يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة. ويُمكن أيضًا هرس الثمار بواسطة هراسة البطاطا أو الشوكة لإنتاج هريس ناعم.
3. إضافة المكوّنات: في قدر كبير، تُضاف ثمار المانجو المقطعة أو المهروسة إلى كمية مناسبة من السكر (حوالي نصف كمية الثمار). ويُمكن أيضًا إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون لزيادة السيولة والنكهة.
4. الطهي والتحريك: يُوضع القدر على نار هادئة ويُترك المزيج ليغلي برفق، مع التحريك المستمر لمنع التصاق المربى بقاع القدر. ويستمر الطهي لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح المربى سميكًا ولزجًا.
5. التعبئة والتخزين: بعد الانتهاء من الطهي، يُترك المربى ليبرد قليلاً، ثم يُعبأ في برطمانات نظيفة ومعقّمة. يُغطّى سطح المربى بورق شمع أو غشاء بلاستيكي لمنع تكوّن طبقة جافة على السطح. ويُحفظ المربى في مكان بارد وجاف.
مذاق لا ينسى.. وفوائد صحية كثيرة
يتميز مربى المانجو بطعم لذيذ ومميز، حيث تُضفي ثمرة المانجو نكهة فريدة ومنعشة على المربى. كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة، مثل فيتامين C والفيتامينات A و B6 والبوتاسيوم والألياف.
ويُعتبر مربى المانجو خيارًا صحيًا ولذيذًا للاستمتاع به على الفطور أو الوجبات الخفيفة. كما يُمكن استخدامه في إعداد العديد من الأطباق والحلويات، مثل الكريب والآيس كريم والمعجنات.
