متابعة- يوسف اسماعيل
الكفتة هي إحدى أشهر الأطباق الشعبية في الشرق الأوسط والمنطقة العربية. وتعتبر تحضير الكفتة بطريقة صحيحة من أهم العوامل التي تحدد جودة هذا الطبق اللذيذ. ويعد اختيار نوع اللحم المناسب أحد أهم هذه العوامل، حيث أن نوع اللحم له تأثير كبير على طراوة ونكهة الكفتة.
في هذه المقالة، سنتناول أفضل أنواع اللحم الأحمر والتي يفضل استخدامها في تحضير الكفتة.
أولاً، يعتبر لحم البقر من أفضل أنواع اللحوم الحمراء لإعداد الكفتة. يتميز لحم البقر بقوام طري وقابلية عالية للطهي. كما أنه غني بالنكهة والنصاعة التي تضفي على الكفتة طعمًا لا مثيل له. وينصح باختيار قطع اللحم التي تحتوي على نسبة مناسبة من الدهن، مثل لحم الفخذ أو لحم الصدر، وذلك لأن الدهن يساعد على إضفاء طراوة وعصارة على الكفتة أثناء الطهي.
ثانيًا، يعتبر لحم الغنم من الخيارات الرائعة لتحضير الكفتة. يتميز لحم الغنم بطعم قوي وفريد يمنح الكفتة نكهة مميزة. كما أنه يتميز بقوام طري وعصارة عالية. ويُنصح باختيار قطع اللحم المتوسطة الدهن، مثل لحم الساق أو لحم الكتف، والتي تضمن الحصول على كفتة لذيذة وبنية.
ثالثًا، يعتبر لحم الحمل من الخيارات الشائعة أيضًا لتحضير الكفتة. يتميز لحم الحمل بطراوة عالية وقوام ناعم نتيجة لنعومة ألياف اللحم. كما أنه يضفي على الكفتة نكهة فريدة وشهية. ولكن يجب الحذر عند استخدام لحم الحمل، حيث أنه سريع التحلل وقد يكون أكثر جفافًا إذا تم طهيه لفترة طويلة.
رابعًا، يعتبر لحم العجل من الخيارات الجيدة أيضًا لإعداد الكفتة. يتميز لحم العجل بطراوة عالية وقوام ناعم، مما يجعله مناسبًا لتحضير الكفتة. كما أنه خفيف على المعدة ويضفي على الكفتة نكهة لطيفة وغير حادة.
