متابعة: نازك عيسى
يواجه العديد من الأشخاص مشكلة ارتفاع السكر في الدم لأسباب متعددة، ولذا يصبح من الضروري مراقبة وحساب المؤشر الغلاسيمي. يُعرف مؤشر الغلاسيمي بأنه مقياس يصنف الأطعمة بناءً على تأثيرها في رفع مستوى السكر في الدم خلال ساعتين من تناولها، حيث تتراوح القيم من 0 إلى 100.
الأطعمة ذات مؤشر غلاسيمي مرتفع يتم هضمها وامتصاصها بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم. يتضمن ذلك السكريات بأنواعها، المشروبات الغازية، المشروبات الغنية بالسكر، الخبز الأبيض، والبطاطا، وهي أمثلة على أطعمة شائعة يمكن أن تؤثر سلبًا على مستوى السكر في الدم بشكل غير متوقع.
لذا، يجب على الأشخاص الذين يهتمون بوزنهم أن يكونوا حذرين، حيث أن زيادة إفراز الأنسولين بسبب ارتفاع السكر في الدم قد يؤدي إلى تخزين الدهون، خاصة حول البطن.
يتم تقييم مؤشر الغلاسيمي للطعام عن طريق مقارنته بطعام مرجعي، مثل الخبز الأبيض. ويتم حساب مستوى الغلوكوز في الدم خلال فترة تتراوح من 2 إلى 3 ساعات بعد تناول 50 غراماً من الكربوهيدرات من هذا الطعام، ثم يُقارن بمستوى الغلوكوز الناتج عن تناول نفس كمية الكربوهيدرات من الخبز الأبيض.
