متابعة- يوسف اسماعيل
الكيك هو أحد أشهر وأحب المخبوزات لدى الجميع. ولكن غالبًا ما نواجه مشكلة سرعة جفاف الكيك وفقدان هشاشته بعد يوم أو يومين من إعداده. هذا يؤثر بشكل كبير على تمتعنا بهذا الحلوى اللذيذة.
ولكن هناك بعض الطرق والحيل البسيطة والفعالة للحفاظ على هشاشة الكيك لأيام دون جفاف أو تحلل.
أولاً، من المهم اختيار وصفة الكيك بعناية. فهناك بعض الوصفات التي تضمن هشاشة الكيك لفترة أطول من غيرها. على سبيل المثال، الوصفات التي تحتوي على نسبة عالية من الزبدة أو الزيت أو المياه تساعد على الحفاظ على رطوبة الكيك. كذلك، الوصفات التي تحتوي على سكر بني أو عسل تكون أكثر قابلية للحفاظ على الطراوة.
ثانيًا، طريقة الخبز هامة أيضًا. يجب عدم فرط خبز الكيك، وإلا سيصبح جاف وقاسي. ويفضل استخدام فرن محمي جيدًا وعدم فتح الفرن كثيرًا أثناء الخبز. كذلك، يجب ترك الكيك في الفرن لبضع دقائق بعد انتهاء وقت الخبز للسماح له بالنضج والتماسك.
ثالثًا، طريقة تبريد الكيك بعد الخبز هي عامل مهم. يجب تركه ليبرد تمامًا على رف قبل تغطيته أو تقطيعه. وإذا أردنا تسريع عملية التبريد، يمكن وضع الكيك على رف معدني أو إبقائه في الفرن المطفأ مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً.
رابعًا، طريقة تغليف الكيك بعد التبريد هي أهم خطوة للحفاظ على هشاشته. يجب تغليفه بإحكام في ورق القصدير أو رقائق بلاستيكية للحماية من الهواء والرطوبة. ويمكن أيضًا وضعه في وعاء محكم الإغلاق. هذا يساعد على الحفاظ على رطوبة الكيك ومنع جفافه.
خامسًا، يمكن إضافة بعض المكونات إلى وصفة الكيك للمساعدة على الحفاظ على هشاشته لفترة أطول. على سبيل المثال، إضافة القليل من الحليب أو الزبادي أو الكريمة الحامضة. كذلك، يمكن إضافة بعض الجيلاتين لتحسين القوام واللزوجة.
