متابعة: محمد ضوا

إليك طريقة تحضير الهريسة النبكية، وهي وصفة تقليدية شهيرة في المطبخ العربي:

المكونات:
– 2 كوب من القمح الناعم المطحون (النبك)
– 1 كوب من زيت الزيتون
– ملح حسب الذوق
– ماء ساخن

الخطوات:
1. في وعاء كبير، ضع القمح الناعم المطحون (النبك) واغسله جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الشوائب والأوساخ. ثم انقله إلى وعاء آخر واتركه في الماء لمدة 10-12 ساعة لينقع.

2. بعد مرور وقت النقع، قم بغسل النبك مرة أخرى وصفِّه من الماء الزائد.

3. في وعاء عميق، ضع النبك المصفى وأضف الملح حسب الذوق. قم بتحريكه جيدًا لضمان توزيع الملح بالتساوي.

4. سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة مناسبة، قم بإضافة النبك تدريجياً وقلِّبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.

5. استمر في قلب النبك في الزيت لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يتحول اللون إلى ذهبي داكن ويصبح رائحة النبك مميزة.

6. بمجرد أن ينضج النبك، قم بإزالة الهريسة من النار واتركها تبرد قليلاً.

7. قم بنقل الهريسة إلى برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق. ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

• تُستخدم الهريسة النبكية كصلصة أو تتبيلة للأطعمة، ويمكن تناولها مع الخبز أو الخضروات المشوية. يمكن تخزين الهريسة في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع.