متابعة: جودت نصري

إليك بعض النصائح لتحضير المكدوس :

1. اختيار الخضروات الطازجة: يُعتبر المكدوس من الأطباق التي يعتمد فيها الطعم الجيد على جودة الخضروات المستخدمة. حاول اختيار الخضروات الطازجة والناضجة بشكل جيد.

2. تنظيف الخضروات بشكل جيد: قبل تحضير المكدوس، قم بغسل الخضروات جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب الموجودة عليها.

3. قطع الخضروات بشكل متساوٍ: قم بتقطيع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم للحصول على توزيع متساوٍ للنكهات والقوام.

4. استخدام الملح بحذر: الملح يساعد في عملية التخمير والحفاظ على المكدوس، ولكن استخدمه بحذر لتجنب إضافة كمية زائدة والحصول على طعم غير متوازن.

5. ترتيب الخلطة في وعاء نظيف: استخدم وعاءًا نظيفًا ومعقمًا لترتيب الخلطة. قم بترتيب الخضروات بشكل متناغم داخل الوعاء وضغطها بلطف للحصول على توزيع متجانس.

6. طبقة الدهن: قم بوضع طبقة من الدهن (زيت الزيتون أو الزيت النباتي) فوق الخضروات قبل إغلاق الوعاء. ستساعد هذه الطبقة في الحفاظ على الرطوبة وتمنع تكوّن العفن.

7. التخمير في درجة حرارة مناسبة: وضع المكدوس في مكان دافئ للتخمير، مثل خزانة المطبخ، لمدة تتراوح بين 3 إلى 7 أيام حسب الذوق الشخصي. يمكنك فتح الوعاء بين الحين والآخر للتحقق من النكهة ورائحة المكدوس.

8. تخزين المكدوس: بعد انتهاء عملية التخمير، يمكنك نقل المكدوس إلى وعاء زجاجي نظيف وتخزينه في الثلاجة. سيستمر المكدوس في التخمر ببطء، وسيصبح أكثر لذة مع مرور الوقت.

نصائح هذه لتحضير المكدوس السوري، ويمكنك تعديلها وفقًا لذوقك الشخصي والتفضيلات الخاصة بك. استمتع بتحضير المكدوس وبالطعم الرائع الذي يقدمه!