متابعة: نازك عيسى

الكراث هو نبات خضري ينتمي إلى عائلة الخيميات، ويُعرف علمياً باسم “Allium porrum”. يشتهر الكراث بأوراقه الطويلة والخضراء التي تشبه البصل، وهو جزء أساسي من الغذاء في عدة ثقافات حول العالم منذ العصور القديمة. يتميز بطعمه اللطيف والمميز ويُستخدم في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق الشهية، ما يجعله إضافة ممتازة للتغذية الصحية والمتوازنة. تتنوع فوائد الكراث الصحية من توفيره للفيتامينات والمعادن الأساسية إلى خصائصه المضادة للأكسدة التي تساهم في دعم الجهاز المناعي والحفاظ على صحة العظام والأوعية الدموية.

فوائد الكراث تتمثل في العديد من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، والتي تقدم الفوائد الصحية التالية:

الفيتامينات:

الكراث غني بفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين K. كوب واحد من الكراث يوفر حوالي 64% من الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين A للنساء، و49% للرجال. كما يحتوي على حوالي 47% من الاحتياج اليومي للنساء من فيتامين K و34% للرجال. فيتامين A ضروري لنمو خلايا الدم وتقوية وظائف الشبكية في العين، بينما يساعد فيتامين K على تنظيم تدفق الدم والحفاظ على صحة العظام عبر تنشيط بروتين الأوستيوكالسين.

مضادات الأكسدة:

يحتوي الكراث على فيتامين C ومضادات أكسدة أخرى تحمي الجسم من الالتهابات وتعزز مناعته. هذه المضادات تحارب الجذور الحرة وتحمي من الإجهاد التأكسدي، خاصة في الجزء الأخضر من الكراث الذي يحتوي على كميات أكبر من المركبات الفينولية مقارنة بالجزء الأبيض.

مركبات الكبريتيد والثيول:

يحتوي الكراث على مركبات مثل الكبريتيد والثيول، والتي تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.

باختصار، يُعتبر الكراث خياراً غذائياً ممتازاً بفضل توفيره العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يعزز الصحة العامة ويساهم في الوقاية من عدة مشاكل صحية.