متابعة- يوسف اسماعيل

يعتبر كل من عشبة الشمر وعشبة اليانسون من العشبات المعروفة والمستخدمة في المطبخ والطب التقليدي على مدى قرون عديدة. على الرغم من وجود بعض الأوجه المشتركة بينهما، إلا أن هناك العديد من الاختلافات الجوهرية بين هاتين العشبتين.

في هذه المقالة، سنستكشف هذه الفروق بالتفصيل.

التصنيف النباتي:

عشبة الشمر (Foeniculum vulgare) تنتمي إلى عائلة الخيّميّات، بينما عشبة اليانسون (Pimpinella anisum) تنتمي إلى عائلة الخيّميّات أيضًا. على الرغم من انتمائهما إلى نفس العائلة النباتية، إلا أنهما ينتميان إلى جنسين مختلفين.

الشكل والمظهر:

من الناحية المظهرية، يمكن التمييز بين عشبتي الشمر واليانسون بسهولة. عشبة الشمر لها أوراق رفيعة وريشية الشكل، بينما عشبة اليانسون لها أوراق دائرية أو بيضاوية الشكل. كما أن الثمار (البذور) للشمر تكون طويلة وخضراء اللون، بينما ثمار اليانسون تكون بيضاوية الشكل وبنية اللون.

الرائحة والطعم:

تتمتع كل من عشبة الشمر وعشبة اليانسون برائحة عطرية قوية، ولكن تختلف طبيعة هذه الرائحة. عشبة الشمر لها رائحة حلوة وذات طابع حاد، بينما عشبة اليانسون لها رائحة شبيهة برائحة الحلوى والفانيليا. من حيث الطعم، يتميز الشمر بطعم حار وحاد، بينما يتميز اليانسون بطعم حلو لاذع.

الاستخدامات:

على الرغم من اشتراكهما في بعض الاستخدامات، إلا أن هناك اختلافات في الاستخدامات الرئيسية لكل منهما. يُستخدم الشمر بشكل رئيسي في الطبخ لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق، وكذلك في الطب التقليدي لعلاج مشاكل الهضم والتنفس. أما اليانسون، فيُستخدم بشكل رئيسي في صناعة الحلويات والمشروبات العطرية، بالإضافة إلى استخدامه في الطب التقليدي لعلاج مشاكل الهضم والتنفس.

الفوائد الصحية:

تتمتع كل من عشبة الشمر وعشبة اليانسون بالعديد من الفوائد الصحية. يحتوي الشمر على مركبات كيميائية مضادة للأكسدة وتساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي والتنفسي. أما اليانسون، فيحتوي على مركبات كيميائية تساعد على تحسين الهضم وتخفيف الغازات والانتفاخ، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للجراثيم.