متابعة: نازك عيسى
تعتبر التوابل من المكونات الأساسية في الطبخ، فهي تضيف نكهة لأطباقنا. من المألوف أن نجد مرطبانات بهارات منسية في خزائننا، أحيانًا لسنوات. والسؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكننا استهلاك البهارات التي انتهت صلاحيتها لفترة طويلة دون أن تشكل خطرًا على صحتنا؟.
ما الذي تعنيه مدة صلاحية البهارات؟
التوابل ليس لها تاريخ صلاحية مثل المنتجات الغذائية الأخرى، بل لديها “تاريخ يفضل استهلاكها قبل”. هذا التاريخ يشير إلى الفترة التي تكون فيها التوابل في أفضل حالاتها من حيث النكهة والجودة، وعادة ما يمتد هذا الزمن إلى 36 شهرًا. بعد هذه الفترة، لا تضمن الشركة المصنعة الجودة الحسية والغذائية للتوابل. قد تفقد التوابل طعمها ولونها وتتغير قوامها، لكن هذا لا يعني أنها غير صالحة للاستهلاك. قد تتغير فقط إمكانات نكهتها.
كيفية تخزين التوابل بحيث تكون صالحة للاستهلاك لفترة أطول؟
لإطالة عمر التوابل، من الضروري تخزينها بشكل صحيح. يجب تخزينها في مكان جاف وبارد وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. خزانة المطبخ الجديدة مثالية لهذا الغرض. استخدموا أوعية محكمة الغلق، ويفضل أن تكون من الزجاج الملون أو السيراميك، للحفاظ على نكهتها وقوتها. اغلقوا الزجاجات بعناية بعد كل استخدام لتجنب تعرضها للهواء الذي يمكن أن يفسد التوابل بسرعة. قبل استخدام التوابل القديمة، تأكدوا من رائحتها ولونها. إذا كان للتوابل رائحة غريبة أو طعم باهت أو لون باهت، فمن الأفضل عدم استخدامها والتخلص منها مباشرة.
