متابعة- يوسف اسماعيل
لطالما كانت الزيوت والدهون جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي، فهي ضرورية لصحتنا وتوفر العديد من الفوائد الغذائية. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، ظهر نوع من الزيوت يُعرف باسم “الزيوت المهدرجة“، والتي تشكل خطرًا كبيرًا على صحتنا.
في هذه المقالة، سنستكشف أضرار هذه الزيوت المهدرجة وكيف يمكننا حمايةأنفسنا.
ما هي الزيوت المهدرجة؟
الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية تخضع لعملية كيميائية تسمى “التهدير”، والتي تحول الزيوت السائلة إلى زيوت صلبة أو شبه صلبة. يتم إجراء هذه العملية لزيادة قابلية الزيوت للتحمل والاستخدام في الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة. ومع ذلك، فإن هذه العملية تؤدي إلى تكوين جزيئات مسببة للضرر تعرف باسم “الدهون المتحولة” أو “التراانس فاتي”.
أضرار الزيوت المهدرجة على الصحة
1. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: تؤدي الدهون المتحولة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر تراكم الكوليسترول في الشرايين وتطور أمراض القلب.
2. زيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري: الزيوت المهدرجة تحتوي على سعرات حرارية عالية وتؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري.
3. الآثار السلبية على الصحة العصبية: قد تؤدي الزيوت المهدرجة إلى اضطرابات في الوظائف العصبية، بما في ذلك الاكتئاب والقلق والخمول.
4. الآثار السلبية على الصحة الإنجابية: قد تؤثر الزيوت المهدرجة على الخصوبة وتطور الجنين خلال فترة الحمل.
5. زيادة خطر الإصابة بالسرطان: تشير بعض الأبحاث إلى أن الزيوت المهدرجة قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
كيف يمكننا حماية أنفسنا من الزيوت المهدرجة؟
1. قراءة الملصقات الغذائية بعناية واتجنب المنتجات التي تحتوي على “دهون متحولة” أو “زيوت مهدرجة”.
2. التفضيل على الزيوت النباتية غير المهدرجة، مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت جوز الهند.
3. الطهي في المنزل باستخدام طرق صحية، مثل الطهي بالبخار أو الشوي بدلاً من القلي.
4. تشجيع الشركات المصنعة على التخلي عن استخدام الزيوت المهدرجة في منتجاتها.
