متابعة: نازك عيسى

يُعدّ  ورق العنب من الوصفات الشهيرة في المطبخ العربي والمتوسطي، وهي وجبة شهية ومغذية تحظى بشعبية كبيرة. في هذا المقال، سنقدم لكِ خطوات سهلة ومبسطة لتحضير ورق العنب بطريقة احترافية.

المكونات:

ورق العنب الطازج: الكمية حسب الحاجة.

الأرز الطويل: كوب واحد.

البصل المفروم: نصف كوب.

زيت الزيتون: ربع كوب.

عصير الليمون: عصير حبة واحدة.

الملح والفلفل: حسب الذوق.

الكمون والكزبرة والقرفة: ملعقة صغيرة من كل نوع.

الماء الساخن: حسب الحاجة.

خطوات التحضير:

تحضير ورق العنب:

املئي وعاء كبيرًا بالماء واغليه. أضيفي ورق العنب واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا. ثم صفي الماء واتركي الورق جانبًا.

تحضير الأرز:

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.

تحضير الحشوة:

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وتنتشر رائحته.

أضيفي الأرز المنقوع وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقتين حتى يمتص نكهة البصل.

أضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، والقرفة. قلّبي المكونات جيدًا واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.

لف ورق العنب:

افتحي ورقة العنب وضعي كمية صغيرة من الحشوة في المركز. اطوي الجوانب نحو الداخل ولفيها باتجاه الأعلى لتشكيل رول صغير. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الحشوة وورق العنب.

ترتيب الورق في وعاء الطهي:

ضعي قطعة من ورق العنب في قاع الوعاء لتجنب الالتصاق. رتبي الأوراق الملفوفة بعناية في طبقات داخل الوعاء.

إضافة الماء الساخن:

اسكبي الماء الساخن على الأوراق الملفوفة حتى تغطيها بالكامل. ضعي طبقة ثقيلة على الأعلى لمنعها من التفكك أثناء الطهي.

الطهي:

غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب والأرز تمامًا.

التقديم:

بعد انتهاء وقت الطهي، اتركي الأوراق الملفوفة تبرد قليلاً قبل التقديم.