متابعة- يوسف اسماعيل

البشاميل هي إحدى الصلصات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، والتي تُضاف إلى العديد من الأطباق الشهية كالمكرونة والبطاطا والدجاج. ومع ذلك، قد تواجه البعض مشكلة في الحفاظ على طراوة البشاميل وطعمها اللذيذ عند تخزينها.

في هذه المقالة، سنستعرض الطريقة المثلى لحفظ البشاميل في البراد والاستمتاع بها لفترة طويلة.

المكونات اللازمة:
– 4 أكواب من الحليب
– 1/2 كوب من الدقيق
– 1/2 كوب من الزبدة
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

طريقة التحضير:
1. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة واتركيها حتى تصبح رغوية.
2. أضيفي الدقيق إلى الزبدة واخلطي جيدًا باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط كهربائي حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
3. اسكبي الحليب البارد تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة.
4. أضيفي الملح والفلفل الأبيض واستمري في التحريك حتى تنضج الصلصة لمدة 10-15 دقيقة.
5. انقلي البشاميل إلى وعاء محكم الغلق أو إلى أكياس بلاستيكية، ثم ضعيها في الثلاجة.

طرق الحفظ في البراد:
1. التبريد السريع: بمجرد أن تنتهي من طهي البشاميل، ضعيها في وعاء ضحل وأدخليها في البراد لمدة ساعة على الأقل. هذا سيساعد على سرعة تبريدها والحفاظ على قوامها الكريمي.
2. التغطية بغشاء بلاستيكي: قبل وضع البشاميل في الوعاء، ضعي غشاء بلاستيكي مباشرة على سطح الصلصة. هذا سيمنع تكوّن طبقة جافة على السطح.
3. التقسيم إلى أجزاء: إذا كنت تريد استخدام البشاميل على مدار الأسبوع، قسِّمها إلى أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الغلق. هذا سيسهّل إخراج الكمية المطلوبة دون الحاجة إلى إذابة الكل.
4. استخدام الحاويات المناسبة: اختر أوعية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق لتخزين البشاميل. هذا سيساعد على الحفاظ على طراوتها وطعمها.

فوائد حفظ البشاميل في البراد:
1. الحفاظ على النكهة والقوام: عند حفظ البشاميل في البراد بالطريقة الصحيحة، ستحافظ على نكهتها اللذيذة وقوامها الكريمي.
2. توفير الوقت والجهد: بدلاً من تحضير البشاميل كل مرة، يمكنك إعدادها مسبقًا وحفظها في البراد للاستخدام عند الحاجة.
3. الاقتصاد في التكاليف: حفظ البشاميل في البراد يساعدك على الاستفادة من المكونات بشكل أفضل، مما يوفّر عليك التكاليف في المدى الطويل.