متابعة- يوسف اسماعيل
بذور البرسيم هي واحدة من أكثر الأغذية المغذية والصحية على وجه الأرض. وعلى الرغم من أنها قد لا تكون شهيرة مثل بعض الأطعمة الأخرى، إلا أنها تحظى بشعبية متزايدة بين المهتمين بالصحة والعافية.
تتميز بذور البرسيم بمحتواها الغني بالعناصر الغذائية الأساسية وتقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية للجسم.
من أبرز فوائد بذور البرسيم هي محتواها الغني بالبروتين. فبكل ملعقة صغيرة من هذه البذور يوجد 3 غرامات من البروتين عالي الجودة والسهل الهضم. وهذا يجعلها خيارًا ممتازًا لتعزيز نمو العضلات وصحتها، وخصوصًا لدى الرياضيين والنباتيين. كما أن بذور البرسيم تحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية، ما يجعلها مصدرًا متكاملاً للبروتين النباتي.
بالإضافة إلى ذلك، تعد بذور البرسيم مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية. فبكل ملعقة صغيرة منها توجد 2.4 غرام من الألياف. وتُعتبر الألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الإخراج. كما أنها تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ما يساعد على إدارة الوزن.
كذلك، تحتوي بذور البرسيم على كميات كبيرة من المغذيات الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس. وجميع هذه المعادن ضرورية لصحة العظام والأسنان والدورة الدموية والجهاز المناعي والعديد من وظائف الجسم الأخرى.
علاوة على ذلك، تتميز بذور البرسيم بمحتواها الغني بمضادات الأكسدة. تحتوي على مركبات مفيدة مثل الفلافونويدات والستيرولات النباتية والأوميغا 3 والأوميغا 6. وهذه المركبات تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
أخيرًا، تتميز بذور البرسيم بطعم لذيذ ومتنوع. ويمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق والوصفات الغذائية كمكون إضافي مغذٍ. سواء أكانت مضافة إلى الحبوب والسلطات أو مستخدمة في صناعة الخبز والحلويات، ستضيف بذور البرسيم قيمة غذائية كبيرة وطعمًا رائعًا.
