متابعة-جودت نصري
بوف بورغينيون هو وجبة لحم فرنسية شهيرة ولذيذة. إليك طريقة تحضير بوف بورغينيون:
المكونات:
– 4 قطع من شرائح اللحم (تفيّر حجمها حسب الرغبة)
– 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
– 2 ملاعق كبيرة طحين
– 500 مل من المرق (اللحم أو الدجاج)
– 200 مل من النبيذ الأحمر
– زيت الزيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– أوراق إكليل طازجة (اختياري)
– بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الخطوات:
1. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف القليل من زيت الزيتون.
2. قم بقلي شرائح اللحم حتى تحمر من الجهتين. ضع اللحم في طبق جانبًا واتركه جانبًا.
3. في نفس المقلاة، أضف شرائح البصل والثوم المهروسة، وقم بقليها حتى تصبح شفافة ومتماسكة.
4. أضف شرائح الفطر واستمر في القلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح الفطر طريًا.
5. رش الطحين فوق الخضروات وقلبها جيدًا لتغطية الخضروات بالطحين.
6. أضف المرق والنبيذ الأحمر إلى المقلاة. قم بتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. أعيد اللحم المشوي إلى المقلاة، وأضف أوراق الإكليل إذا رغبت.
8. قلّب الخليط جيدًا واتركه يغلي.
9. اغطِ المقلاة وخفّف النار لتتم الطهي على نار هادئة لمدة 1.5 – 2 ساعة حتى يصبح اللحم لينًا وشهيًا.
10. قبل التقديم، تأكد من تجريب النكهة وتعديلها بملح وفلفل حسب الذوق.
11. قم بتقديم بوف بورغينيون ساخنًا، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
