متابعة- يوسف اسماعيل
الكبسة هي إحدى الأطباق التراثية الشهيرة في دول مجلس التعاون الخليجي. وتعتمد هذه الوصفة على مزيج متناغم من البهارات والتوابل التي تضفي عليها طعمًا فريدًا ولا ينسى.
في هذه المقالة، سنستكشف مكونات هذه البهارات المميزة وكيفية استخدامها في إعداد الكبسة.
البهارات الأساسية في الكبسة هي: الكركم، والقرفة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والزعفران. كل واحد من هذه المكونات له دوره في إثراء النكهة النهائية للطبق.
الكركم هو البهار الأساسي في الكبسة. وهو يمنحها لونًا أصفر ذهبي جذاب، كما يضفي عليها طعمًا حارًا ومتوازنًا. يُستخدم الكركم بكميات كبيرة مقارنة ببقية التوابل.
القرفة هي أيضًا من المكونات الرئيسية في بهارات الكبسة. وتضيف نكهة دافئة وحلوة إلى الطبق. يتم استخدام قضبان القرفة بدلاً من المسحوق لتحقيق أفضل النتائج.
الهيل هو بهار آخر مهم في خلطة الكبسة. وهو يمنح الطبق طعمًا منعشًا ولمسة من الحلاوة. عادةً ما يتم استخدام حبات الهيل بشكل كامل، دون طحنها.
القرنفل له دور مكمل في نكهة الكبسة. فهو يضيف طعمًا حارًا وتوابليًا. يتم استخدام بضع حبات من القرنفل فقط لتجنب السيطرة على النكهة الإجمالية.
الفلفل الأسود هو التابل الأخير في خلطة الكبسة. وهو يضفي نكهة حادة ومنعشة. يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون للحصول على أفضل النتائج.
أخيرًا، يأتي الزعفران ليضفي لمسة من الفخامة والاستثنائية على الكبسة. فهو يمنحها لونًا أصفر ساطعًا وطعمًا منعشًا. ويُستخدم الزعفران بكميات قليلة جدًا.
عند إعداد الكبسة، يتم إضافة هذه البهارات إلى الأرز والخضروات والمكونات الأخرى. وتتفاعل هذه النكهات المتنوعة معًا لتشكيل تناغم لا مثيل له في الطبق النهائي.
