متابعة بتول ضوا
هل تعشق طعم الباذنجان المقلي ولكن تخشى من كمية الزيت التي يتشربها؟ لا داعي للقلق بعد الآن!
نقدم لكم اليوم حيلًا ذكية لقلي الباذنجان بطريقة صحية ومقرمشة دون أن يتشرب الكثير من الزيت..
1. نقع الباذنجان:
الطريقة: قطّعوا الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثم انقعوها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد ذلك على سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من كمية الزيت التي يمتصها أثناء القلي.
نصائح إضافية:
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء المملح لتعزيز النكهة ومنع الباذنجان من التسمير.
تأكدوا من تجفيف شرائح الباذنجان جيدًا قبل قليها باستخدام مناديل ورقية.
2. استخدام قليل من الزيت:
الطريقة: سخّنوا كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تأكدوا من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الباذنجان.
نصائح إضافية:
استخدموا زيتًا ذا نقطة دخان عالية مثل زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا.
لا تضعوا الكثير من شرائح الباذنجان في المقلاة في نفس الوقت، فهذا سيؤدي إلى انخفاض حرارة الزيت وامتصاص المزيد من الزيت.
3. قلي الباذنجان على نار متوسطة:
الطريقة: اقلي شرائح الباذنجان على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نصائح إضافية:
لا تقلبوا شرائح الباذنجان كثيرًا، فهذا سيؤدي إلى تفتتها.
ارفعوا الباذنجان من الزيت عندما ينضج تمامًا، واتركوه على ورق نشاف لامتصاص أي زيت زائد.
4. استخدام رذاذ الزيت:
الطريقة: بدلاً من غمس شرائح الباذنجان في الزيت، استخدموا رذاذ الزيت لرشها بطبقة خفيفة قبل قليها.
نصائح إضافية:
تأكدوا من رش شرائح الباذنجان بالتساوي حتى تنضج بشكل متساوٍ.
يمكن استخدام رذاذ الزيت مع الملح والفلفل الأسود لإضافة نكهة إضافية.
5. خبز الباذنجان بدلاً من قليه:
الطريقة: سخّنوا الفرن إلى 200 درجة مئوية. رصّوا شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. رشّوا شرائح الباذنجان بزيت الزيتون أو رذاذ الزيت، ثم تبّلوها بالملح والفلفل الأسود. اخبزوا الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيًا اللون ومقرمشًا.
نصائح إضافية:
يمكن إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديكم إلى الباذنجان قبل خبزه.
اقلبوا شرائح الباذنجان مرة واحدة في منتصف مدة الطهي لضمان النضج المتساوي
