متابعة: نازك عيسى
تُعَدّ المقلاة الهوائية، المعروفة باسم “الإير فراير”، من الأجهزة الكهربائية الأساسية في أي منزل، حيث تسهم في توفير الوقت والجهد عند إعداد الطعام، بالإضافة إلى تحضير وجبات صحية.
تقرير نُشر على موقع “Health” يشير إلى أن الإير فراير يُسهم في فقدان الوزن، وذلك بفضل تقليل نسبة الدهون في الأطعمة المقلية باستخدامه. يتميز طهي الطعام في الإير فراير بانخفاض استخدام الزيت، حيث يُعد القلي الهوائي بدون زيت أو باستخدام كمية ضئيلة جدًا، لا تتجاوز ملعقة صغيرة.
ونتيجة لتقليل الدهون في الأطعمة المقلية بهذه الطريقة، تقل نسبة السعرات الحرارية فيها، مما يُسهم في عملية فقدان الوزن بشكل أكثر فعالية.
وتبلغ القيم التقديرية الغذائية لـ 100 جرام من البطاطس المقلية في الإير فراير بنحو 189 سعرة حرارية، و4 جرامات من الدهون، و5 جرامات من البروتين، و3 جرامات من الألياف، و34 جرامًا من الكربوهيدرات.
من جانب آخر، يتضمن الطهي العميق استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من محتوى الدهون المشبعة والمتحولة في الطعام. وبالتالي، يعتبر تقليل استخدام الزيت أو التخلي عنه في القلي الهوائي فعالًا للحفاظ على صحة الإنسان، حيث يُسهم في:
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، نتيجة لتقليل محتوى الدهون في الطعام المقلي بالإير فراير، الذي يُحدّ من ارتفاع الكوليسترول الضار.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان، حيث يُقلّل القلي الهوائي من تكوّن مادة الأكريلاميد المسرطنة في الأطعمة المقلية.
على عكس القلي العميق الذي يُقلل من محتوى المواد المضادة للأكسدة في الأطعمة بفعل الحرارة العالية وإعادة استخدام الزيت، فإن القلي الهوائي يحافظ على القيم الغذائية للطعام.
