متابعة- يوسف اسماعيل

لا شك أن الدجاج المقلي يعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن هل سبق لك أن تساءلت عن السر وراء قلي الدجاج الشهي والمقرمش من الخارج والناعم من الداخل؟ يكمن الجواب في استخدام النشا كمكون رئيسي في عملية القلي.

في هذه المقالة، سنستكشف فوائد استخدام النشا في قلي الدجاج ونكتشف كيف يساهم في تحقيق النتائج المثالية.

1. إضافة قليلة من الهشاشة:

يعتبر النشا مادة تمتاز بقدرتها على توفير الهشاشة والقوام الخفيف للطبق المقلي. عندما يتم تغطية الدجاج بالخليط المكون من النشا والتوابل، يتكون طبقة خارجية رقيقة ومقرمشة تحافظ على الرطوبة الداخلية للدجاج وتمنع امتصاص الزيت بشكل زائد.

2. الحفاظ على الطهارة واللون الذهبي:

يعتبر النشا مادة ممتازة للتحكم في امتصاص الزيت أثناء عملية القلي. فعند استخدام النشا، يتم تشكيل طبقة واقية حول القطعة من الدجاج تعمل على تقليل امتصاص الزيت الزائد، مما يحافظ على طهارة الطبق ويمنحه اللون الذهبي الجميل.

3. تحقيق النضج المثالي:

يساهم النشا في تحقيق النضج المثالي للدجاج المقلي. فمن خلال تغطية الدجاج بالنشا قبل عملية القلي، يتم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ وتحسين عملية النضج. بذلك، يتم الحصول على قطع الدجاج الناضجة واللذيذة من الداخل.

4. الحصول على قوام مقرمش:

يمنح النشا القرمشة المميزة للطبق المقلي. إذ يتفاعل النشا مع الزيت الساخن لتكوين طبقة خارجية مقرمشة ومحببة. هذا القوام المميز يضفي لمسة إضافية من المتعة عند تناول الدجاج المقلي.

5. قليل الامتصاص والجفاف:

يتميز النشا بقدرته على تقليل امتصاص الزيت والحفاظ على الرطوبة داخل الدجاج أثناء عملية القلي. هذا يعني أن الدجاج المقلي بالنشا سيكون أقل جفافًا وأكثر ليونة مقارنةً بالأساليب الأخرى للقلي.

6. خيار صحي:

بالمقارنة مع القلي التقليدي الذي يستخدم الطحين، يعتبر استخدام النشا في قلي الدجاج خيارًا صحيًا أكثر. النشا يكون خاليًا من الجلوتين، ويمكن استخدامه في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين. كما أنه يساعد في تقليل كمية الطحين والسعرات الحرارية المستهلكة.

7. تنوع النكهات:

يمكن تخصيص وتنويع النكهات عند استخدام النشا في قلي الدجاج. يمكن إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك إلى خليط النشا لإضفاء نكهة مميزة على الدجاج المقلي.