متابعة-سوزان حسن
لتحضير دقيق البطاطا في المنزل، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. اختيار البطاطس المناسبة: اختر بطاطسًا جيدة الجودة وخالية من العيوب، يُفضل استخدام أنواع البطاطس ذات القوام الجاف والمتماسك.
2. تقشير البطاطس: اغسل البطاطس جيدًا ثم قشرها باستخدام سكين نظيف، تأكد من إزالة البقع السوداء أو العيوب الأخرى قدر الإمكان.
3. غسل البطاطس: بعد تقشيرها، قم بغسل البطاطس مرة أخرى تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا التراب أو الأوساخ.
4. تقطيع البطاطس: اقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة أو سكين حاد، يُمكنك أيضًا استخدام مفرمة الطعام أو معالجة الطعام لتقطيعها.
5. غسل البطاطس مرة أخرى: بعد تقطيع البطاطس، قم بغسلها مرة أخرى لإزالة النشا الزائد ومنع التصاق الشرائح.
6. التجفيف: ضع الشرائح المقطعة على منشفة نظيفة وجففها جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة.
7. التجفيف في الفرن: قم بتسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة، مثل 80-100 درجة مئوية، ضع الشرائح المقطعة على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
8. تجفيف البطاطس: ضع الصينية في الفرن واترك البطاطس تجف لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، حسب سمك الشرائح ورطوبتها الأصلية، تأكد من تحريك الشرائح بين الحين والآخر لضمان جفافها بالتساوي.
9. طحن البطاطس: بعد أن تجف البطاطس تمامًا، قم بطحنها إلى مسحوق باستخدام مطحنة قهوة أو محضرة طعام حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
10. تخزين الدقيق: احفظ دقيق البطاطا في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها.
تستخدم دقيق البطاطا كبديل للدقيق التقليدي في بعض الوصفات، مثل خبز البطاطس والكعك والبسكويت، قبل استخدامه في الوصفات، تأكد من قراءة تعليمات الوصفة واتعديل نسب استخدام دقيق البطاطا حسب الوصفة المحددة. قد يتطلب بعض الأطباق تعديلات إضافية في تركيبة المكونات لتوازن النكهة والقوام.
