متابعة: محمد ضوا

المكونات:

2 كوب حمص مجفف، ( مقدارالكوبين يؤخذ بعد السلق)
3 ملعقة كبيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 كوب ماء، سلق الحمص ( ممكن اكثر وممكن اقل حسب السماكة المرغوبه)
طريقة التحضير:

ينقع الحمص: اغسل الحمص جيدًا.
انقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، أو طوال الليل.
يُمكن تغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع.

سلق الحمص:ضع الحمص المنقوع في قدر على النار.
أضف الماء بحيث يغمر الحمص.
اسلق الحمص على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج ويصبح طريًا.
يُمكن إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ماء السلق لتسهيل عملية الهضم.

تصفية الحمص:صفّي الحمص المسلوق من الماء.
احرص على الاحتفاظ ببعض ماء السلق لاستخدامه لاحقًا

تحضير الحمص:ضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
أضف الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل، والكمون.
أضف ماء السلق تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا حسب الرغبة.