متابعة – علي معلا
عندما نقوم بقلي السمك، قد يحدث أحيانًا أن يمتص السمك كمية كبيرة من الزيت، مما يؤثر على جودة الطبق ويجعله أكثر دهنية. ولكن هل تعلم أن هناك حيلة ذكية يمكنك اتباعها لمنع السمك من تشرب الزيت أثناء عملية القلي؟ دعنا نستعرض هذه الحيلة في هذا المقال.
المكونات:
– قطع سمك طازجة
– طحين
– بياض بيضة
– زيت للقلي
– منديل ورقي
الطريقة:
1. تجفيف السمك: قبل البدء في عملية القلي، قم بتجفيف قطع السمك جيدًا باستخدام منديل ورقي. يجب أن تكون القطع جافة تمامًا قبل أن تمر بالخطوات اللاحقة.
2. تغطية السمك بالطحين: قم بتغطية قطع السمك بطبقة رقيقة من الطحين. يمكنك استخدام الطحين العادي أو الطحين المخصص للقلي. هذه الطبقة ستساعد في تشكيل حاجز بين السمك والزيت أثناء القلي.
3. غمس السمك في بياض البيض: اغمس قطع السمك المغطاة بالطحين في بياض البيض. يمكنك خفق بياض بيضة ووضعه في وعاء ضحل لغرض الغمس. بياض البيض سيعمل كطبقة واقية إضافية تمنع امتصاص الزيت.
4. القلي بالزيت الساخن: سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. قم بوضع قطع السمك المغطاة بالطحين وبياض البيض في المقلاة بحذر لتجنب رشف الزيت الساخن.
5. القلي بشكل متساوٍ: قم بتقليب قطع السمك بلطف للحصول على قلي متساوٍ من جميع الجوانب. يجب أن تكون قطع السمك ذهبية اللون ومقرمشة.
6. التخلص من الزيت الزائد: بعد الانتهاء من القلي، قم بنزع قطع السمك من المقلاة وضعها على ورق منديل لامتصاص الزيت الزائد.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك الحصول على قطع سمك مقرمشة وشهية دون أن يمتص الزيت الكثير. إضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا استخدام زيوت ذات نقطة دخام عالية أثناء عملية القلي مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون الخفيف.
لا تنسى أن التحكم في درجة حرارة الزيت أمر مهم أيضًا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية قبل وضع قطع السمك فيه، ولكنه لا يجب أن يكون مشتعلًا. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فقد يتسبب في امتصاص السمك للزيت بشكل أكبر.
بهذه الحيلة الذكية، يمكنك الاستمتاع بالسمك المقلي الشهي دون أن يكون دهنيًا أو زيتيًا. استمتع بطعم السمك المقرمش واحرص على تجفيف السمك وتغطيته بالطحين وبياض البيض قبل القلي.
