متابعة – علي معلا
الكركم هو توابل شهيرة ومستخدمة على نطاق واسع في العديد من المأكولات العالمية. يُعرف الكركم بلونه الأصفر الزاهي ومذاقه الحار المميز، ولكن ليس فقط هو مضيفًا رائعًا للوجبات، بل يتمتع أيضًا بفوائد صحية مذهلة. في هذا المقال، سنلقي نظرة على 5 نصائح هامة يجب عليك معرفتها قبل استخدام الكركم في الطهي.
1. احرص على استخدام الكركم الطازج:
عندما يتعلق الأمر باستخدام الكركم في الطهي، يفضل استخدام الكركم الطازج بدلاً من الكركم المجفف. الكركم الطازج يحتوي على نسبة عالية من المركب النشط المعروف باسم الكركومين، والذي يعتبر مضاداً للأكسدة قويًا وله فوائد صحية معروفة. قم بتجربة تقطيع جذور الكركم الطازجة واستخدامها في صلصاتك وأطباقك المفضلة للاستفادة القصوى من فوائدها.
2. اضف الكركم إلى الطعام الدهني:
الكركم هو مذهب مائي، ولكنه يذوب بشكل أفضل في الدهون. لذلك، عند استخدام الكركم في الطهي، قم بإضافته إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة جيدة من الدهون مثل الزيوت والزبدة والحليب. هذا سيساعد على زيادة امتصاص الكركومين وتعزيز فوائده الصحية.
3. استخدم الفلفل الأسود مع الكركم:
إذا كنت ترغب في استخدام الكركم لتعزيز صحتك، فقد ترغب أيضًا في إضافة الفلفل الأسود إلى وصفاتك. يحتوي الفلفل الأسود على مركب يدعى البيبرين، والذي يعزز امتصاص الكركومين في الجسم بشكل كبير. قم بطحن بعض حبوب الفلفل الأسود الطازجة وأضفها إلى الأطعمة التي تحتوي على الكركم لتعزيز تأثيره الصحي.
4. تذكر أن الكركم قد يتسبب في تلطيخ:
الكركم له قوة تلوين قوية، وقد يؤدي استخدامه في الطهي إلى تلطيخ أدوات المطبخ والملابس. لتجنب ذلك، يمكنك استخدام الكركم بكميات صغيرة والتعامل به بحذر. يمكنك أيضًا استخدام الأدوات والأواني غير القابلة للصدأ أو استخدام قفازات للحماية أثناء التعامل مع الكركم.
5. استمتع بتنوع استخدامات الكركم:
الكركم ليس مقتصرًا على استخدامه في الطهي فقط، بل يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات والمشروبات الأخرى. يمكنك إضافة الكركم إلى الشاي، العصائر الطبيعية، السلطات، الشوربات، وحتى الحلويات لإضفاء لمسة صحية ونكهة مميزة. استكشف مختلف الطرق لاستخدام الكركم واستمتع بفوائدها الصحية.
باختصار، الكركم هو توابل رائعة للطهي تتمتع بفوائد صحية عديدة. من الأفضل استخدام الكركم الطازج وتناوله مع الدهون والفلفل الأسود لزيادة امتصاصه. كما يجب أخذ الحيطة والحذر لتجنب التلطيخ، واستمتع بتجربة مختلف الوصفات والمشروبات التي يمكنك إضافة الكركم إليها. استمتع بالطهي والاستفادة من فوائد الكركم الصحية!
