لطالما واجهنا مشكلة تغير لون البطاطا المقطعة أو المقلية عند تخزينها لفترة طويلة. فهذا ليس فقط مشكلة في المظهر، بل قد يؤثر أيضًا على الطعم والقوام. ولكن هناك حيلة ذكية يمكنك استخدامها لحل هذه المشكلة بسهولة.
السر في استخدام حمض الستريك أو عصير الليمون. يعمل هذان المركبان على إبطاء عملية التأكسد التي تؤدي إلى تغير لون البطاطا المقطعة أو المقلية.
إليك الخطوات البسيطة لتخزين البطاطا المقطعة لفترة طويلة دون تغير لونها:
1. اغسل البطاطا جيدًا وقشرها إن أردت. ثم قطعها إلى قطع متساوية الحجم.
2. ضع قطع البطاطا في وعاء وأضف إليها ملعقة كبيرة من حمض الستريك أو عصير الليمون. قلّب المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع البطاطا بالكامل.
3. ضع البطاطا المغطاة في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو وعاء محكم. تخلص من أي هواء موجود بالداخل.
4. ضع الوعاء في الثلاجة واحتفظ به هناك لمدة تصل إلى أسبوعين دون تغير في لون البطاطا.
هذه الطريقة بسيطة ولكنها فعالة بشكل مذهل. فحمض الستريك أو عصير الليمون يعملان على حماية البطاطا من عملية التأكسد التي تؤدي إلى تغير لونها. جرِّب هذه الحيلة الذكية واستمتع ببطاطا مقطعة طازجة لفترة طويلة دون أي تغيرات!
