متابعة- يوسف اسماعيل
ترويب اللبن هي عملية تحويل الحليب إلى لبن طري ومتجانس باستخدام البكتيريا اللاكتيكية المفيدة. يُعتبر اللبن المتروب من المصادر الغذائية الغنية بالكالسيوم والبروتينات والفيتامينات، ويمتاز بسهولة هضمه وامتصاصه. في هذه المقالة، سنتناول طريقة ترويب اللبن في المنزل ونستعرض الخطوات الأساسية لتحضيره.
الخطوات الأساسية لترويب اللبن:
1. تجهيز المكونات:
– الحليب: يُفضل استخدام حليب طازج وغير مبستر. يمكن استخدام الحليب البقري أو الحليب الأبقار الأخرى مثل حليب الغنم أو الجاموس. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة حوالي 40-45 درجة مئوية.
2. إضافة البكتيريا اللاكتيكية:
– الياغورت الطبيعي: يمكن استخدام الياغورت الطبيعي كمصدر للبكتيريا اللاكتيكية. قم بإضافة ملعقة صغيرة من الياغورت الطبيعي إلى الحليب المسخن وقم بمزجه جيدًا.
3. تخمير الحليب:
– قم بتغطية الوعاء بغطاء نظيف أو قم بلفه بقطعة قماش نظيفة.
– قم بترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 8-12 ساعة، وذلك لتمكين البكتيريا اللاكتيكية من التكاثر وتخمير الحليب.
4. التبريد والتخزين:
– بعد انتهاء فترة التخمير، قم بوضع اللبن المتروب في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4-6 ساعات لتبريده.
– يمكنك تناول اللبن المتروب مباشرة أو استخدامه في تحضير العديد من الوصفات.
فوائد ترويب اللبن:
– زيادة القدرة الهضمية: يعزز اللبن المتروب عملية الهضم ويسهل امتصاص العناصر الغذائية بفضل وجود البكتيريا اللاكتيكية المفيدة.
– تعزيز الجهاز المناعي: يحتوي اللبن المتروب على البكتيريا اللاكتيكية التي تعزز صحة الجهاز المناعي وتساعد في مكافحة الالتهابات والأمراض.
– تحسين صحة الأمعاء: يعمل اللبن المتروب على تعزيز التوازن البكتيري في الأمعاء وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
