متابعة- يوسف اسماعيل
تُعتبر البطاطس المقلية من النكهات الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين. ولكن، قد يواجه البعض مشكلة تحول لون البطاطس إلى اللون الأحمر غير المرغوب عند تحميرها.
في هذه المقالة، سنستعرض بعض الحيل الذكية لتفادي هذه المشكلة والحصول على بطاطس مقلية ذهبية وشهية.
1. استخدم بطاطس طازجة وجافة:
الاختيار الصحيح للبطاطس هو أمر مهم لتجنب احمرارها عند القلي. اختر بطاطس طازجة وخالية من العيوب. قبل قليها، قم بتجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
2. استخدم زيت القلي المناسب:
استخدم زيتًا مناسبًا للقلي مثل زيت البذور النباتية أو زيت الكانولا. تجنب استخدام زيت ذي نقطة دخان منخفضة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى امتصاص البطاطس بكمية كبيرة من الزيت وظهورها باللون الأحمر.
3. قم بتنقية الزيت بانتظام:
احرص على تنقية الزيت المستخدم بانتظام. يميل الزيت المستخدم للتجمعات وتراكم الشوائب مع مرور الوقت، وهذا يؤثر على جودة القلي. استخدم مصفاة لتصفية الزيت بعد كل استخدام، وقم بتخزينه في وعاء مناسب ونظيف.
4. قم بتقطيع البطاطس بحجم متساوٍ:
عند تقطيع البطاطس، حاول جعل جميع الشرائح أو القطع بنفس الحجم. هذا يساعد على طهيها بالتساوي وتجنب احمرار غير مرغوب.
5. استخدم طريقة القلي المزدوج:
إحدى الحيل الفعالة لتجنب احمرار البطاطس هي استخدام طريقة القلي المزدوج. يتضمن ذلك قلي البطاطس مرتين: المرة الأولى على درجة حرارة منخفضة لتسوية القطع والمرة الثانية على درجة حرارة عالية لإعطائها القوام المقرمش المرغوب. هذه الطريقة تساعد على تجنب الاحمرار الزائد وتحسين نتيجة القلي.
