متابعة – نغم حسن
الكاسترد هو صنف حلوى لذيذ يُصنع عن طريق خلط الحليب أو الكريمة والبيض أو صفار البيض والتحلية، ثم طهيه على نار هادئة حتى يكتسب قوامًا كريميًا.
يستخدم الكاسترد بطرق عديدة، فهو يُقدم لوحده كحلوى، ويُستخدم كحشوة للكثير من المخبوبات والحلويات الأخرى، كما يُدخل في تكوين بعض أنواع الآيس كريم.
طريقة تحضير الكاسترد البسيط:
مكونات الكاسترد:
كوب حليب كامل الدسم
صفار بيضتين
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة نشا ذرة (اختياري)
ملعقة صغيرة فانيليا.
الطريقة:
اخفق صفار البيض والنشا (إذا كنت تستخدمه) والسكر في وعاء متوسط الحجم.
سخن الحليب في قدر على نار هادئة حتى يوشك على الغليان.
اسكب كمية قليلة من الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر.
صب خليط البيض وال牛乳 المخفف مرة أخرى في القدر مع الحليب المتبقي.
اطبخ على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا ويغلي لمدة دقيقة تقريبًا.
ملحوظة: لا تغلي المزيج بقوة كي لا يتكتل البيض.
ارفع القدر عن النار وأضف الفانيليا.
صب الكاسترد في أكواب أو قالب مناسب واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا.
